原创 31岁景甜元宵粉色蛋糕裙配珍珠发夹美爆了!长得好看还甜到不行

导读: 在娱乐圈内,31岁的景甜的长相和风格可以说是非常抢眼的一个女明星了,但是一向走低调路线的景甜近日似乎突然在娱乐圈活跃起来了,但是谁了呢,谁让景甜有资本呢,而如今景甜的

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麻辣肉片

『用 料』

猪里脊 250克,青菜 200克,姜 10克,蒜 10克,生抽 30ml,老抽 1茶匙,郫县豆瓣酱 20克,料酒 10克,蛋清淀粉浆 40克,高汤或水 50克,胡椒粉 2克,糖 5克,鸡粉 2克,辣椒面 1汤匙,花椒油 1茶匙,辣椒红油 5克,熟芝麻 适量,水淀粉 15克,花椒 3克,油 适量。

『做 法』

1、将猪里脊肉洗净,可以先冰箱稍冻硬些,切成0.3厘米厚的薄片,不要切太薄,也别切太厚。小苏打加些许清水调匀,倒入肉片中使肉片浸润,这一步骤起到嫩肉的作用。

2、青菜洗净摘去老叶备用。姜去皮切成末,蒜剁成蓉待用。取鸡蛋清与淀粉混合调匀,比例为1:1,另外再准备一些水淀粉,淀粉和水的比例为1:4。

3、猪肉片中加入15毫升生抽、1茶匙老抽、10毫升料酒、2克胡椒粉腌制一会儿,将腌料用手抓匀,让肉片充分吸收腌料,再加入40克左右的蛋清淀粉浆抓匀,另外加一勺油抓匀,以免肉片下油锅沾连。

4、15ml生抽、5克白糖、2克鸡粉、15毫升水淀粉、50毫升高汤或清水调成芡汁待用。

5、锅置大火上,油可稍多些。烧至四五成热,放入肉片,锅离火,滑散肉片后锅重新放到火上,肉片变色发白捞出,滗出多余的油。

6、锅中留余油,烧至五成热小火将花椒焙香,接着放入姜末、蒜末煸炒出香味。

7、锅中放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,可少量加水使其酱汁呈润泽冒泡状。

8、将猪肉片回锅,使肉片迅速均匀地裹上红油酱汁。

9、烹入事先调好的芡汁,翻炒均匀,收汁亮油。

10、根据自己的口味,加入辣椒红油、花椒油、辣椒面推匀,出锅前撒些许熟芝麻。

11、可烧开一锅水,加些许油和盐,将青菜焯水十几秒,冷水过凉,沥水后摆入盘中。

12、将出锅的肉片摆放在青菜中间即可。美味的麻辣肉片就做好了,满满食欲!

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