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炸串！

一种让人又爱又恨又爱的东西

一串串食材放入油锅后

滋滋啦啦的炸煮声音听起来就很美妙

哪儿还有不好吃的道理啊

反正我是欲罢不能不能不能的

嗝☟

南湖小巷里深夜的灵魂炸串，没有招牌，简单的摆台，就开在热门的胖子砂锅对面。

不论哪个季节，一碗砂锅+一份炸串的夜宵都是让人难以拒绝的。

图源：热心市民宋慧乔

开了十几年的店，却一直维持在十几种的品种，基本都是荤食。

每次必点炸臭干，可以说是南京数一数二的臭~两元一串，八小块，酥酥的，配上辣椒酱味道超赞。

图源：准小知

土豆先预炸好再入油锅二炸，外皮特别特别酥脆，有点点升级薯片的感觉。藕片也优秀，外脆内嫩，去的稍晚，就吃不到了喔。

图源：准小知

素食还要推荐豆皮，即便冷了也依旧保持酥脆的口感。除了素菜以外，荤食口感也不赖。

尤其是鸡肉串，入口很是嫩滑紧致。她家酱刷多了会有点咸，所以要斟酌一下。

图源：金城武老婆昆山林志玲仙女

地址：文体西路

人均：13元

这家店二十年来，每天晚上8点左右出摊，只卖6小时。

吃一次最少半小时最多3小时，所以去觅食的吃货们一定要耐住寂寞，拿出排喜茶的姿态来！

图源：吃货金小妹

路边小摊，环境自然不怎么样。想要吃到既要排队取串，又要兼顾等候下锅的队伍，所以吃货菌推荐至少2个人，结伴同行。

图源：吃货金小妹

食材都是当天购买，油也是大豆油，很是干净。最重要的酱料也是老板秘制，绝无二家。

每一种炸物都有各自的滋味，却意外的都很美妙。想想不来多一点，真对不起排了很久的队伍。

图源：吃货金小妹

地址：铁路北街五所村集贸市场后门

人均：29元

在四号门，炸串的种类多到要你想象，再加上老板秘制的糖醋酱，那口味简直了。

图源@CAI_采

里脊，鸡排，火腿肠，骨肉相连……当你选择困难的时候，老板就会挠挠头，憨憨一笑：“随便挑，我家口味都好吃的。”

图源@CAI_采

地址：三江学院4号门

人均：20元

小童年炸串因为店址不显眼而常常被人错过。甚至经常有些老客都要打电话问老板——“店在哪儿来着？”

炸串的食材进出油锅的顺序很有讲究，生肉炸的时间久一些，年糕和土豆炸太久容易烂，其中的火候和分寸最是讲究。

炸熟了的串串，放到一旁网兜里沥油，油花还滋滋地，喷香的味道此刻最是勾人。

本来经过腌制的肉就都是橘红色，刷上酱汁，颜色立刻愈加深红，酱汁和调料粉在炸串上，色香味都在勾引着馋虫！

炸蔬菜里最爱的就是包菜和花菜了，包菜炸完比较吸油，变得软嫩而香脆，酱汁味儿裹满，无敌好吃！

花菜主要就是脆甜，炸过后更是香酥。平菇可能太过吸油，炸完没有脆感，口感较包菜略逊色，但酱汁为其添色不少～

撸串这件事在哪儿都极受人欢迎，桥下蚝油串可以说是城北人夜宵聚集地，有事没事的晚上，只有来这里撸一口炸串才是滋味。

图源：南京有个号

桥下蚝油串的种类很多，第一次来的人最是容易眼花缭乱，不知不觉就拿了很多。

来吃的很多都是老熟客，看着相熟的食材边和朋友吹着牛，边就把食材选好了。

图源：大众点评@沐沐阳光

羊肉串是必点，萝卜丸子不可不尝，豆皮、土豆片也很受欢迎，他们家的辣酱是食客的最爱，无论荤素通通刷上才过瘾。

桥下蚝油串开了不少年，老板娘一如既往地在那里守着老顾客，也依旧笑脸迎人，给每一串炸串都涂上丰厚的酱汁。

图源：大众点评@潇洋leo

地址：金陵村100号

人均：32元

位置就在福园街和凤栖路的交叉口，倒是蛮好找的，但是因为来吃串的人太多甚至遮住了摊位，容易错过~

图源：大众点评@贪吃的小兽

平铺开来满眼的炸串，品类很齐全了，大叔负责算钱和炸串，阿姨负责收钱和刷酱打包，分工明确效率高。

图源：大众点评@贪吃的小兽

炸藕炸土豆炸茄子，嚼起来嘎嘣脆，倍儿爽！

鸡腿排也强推，一整块带皮的腿排全是肉，只有一小条骨头，鸡皮炸的焦酥，腿排肉也很嫩，吃起来超过瘾！

酱料也是口感很润的酱汁，和那种酱汁和干粉混在一起的不干不油的酱糊完全不同。

图源：大众点评@贪吃的小兽

地址：凤栖路与福园街交叉路口东南角路牌下

人均：15元

已经开了一年半的炸串店乌云三炸，一直到今年年初，方在南京小吃界声名鹊起、四方来食。

炸串成为新潮流，不再止步于街边的摊贩，也进驻了商业街区的门面，干净整洁甚至网红气息的装修环境，让美食的体验感也更强~

店铺里摆设就是大桌子，板凳围一圈，特别适合很多人一起来，一起吹牛一起吃串。

图源：大众点评@萝卜烧肉

因为做的是干串，炸好后会沥干油，串串整体偏干，基本上没什么油，蘸粉佐料是三合一的，豆粉、孜然、辣椒面都有。

串串出锅后不做任何处理，既不刷酱也不撒粉，由食客自己选择蘸什么粉。

图源：大众点评@独孤派的美食家

撸串不喝酒怎么够过瘾？乌云三炸他们家的梅子酒和白桃酒是果味酒，度数很低，味道酸甜可口，搭配炸串最合适不过了！

图源：大众点评@泰罗晓阳

地址：陆家巷6号（新街口等分店）

人均：56元

开在南艺附近的暗恋吃串公司以装修精致的港风著称，弄弄的情怀感，还有很多小道具摆设，很适合拍照~

图源：大众点评@养乐多Yakult

大多网红店都是“金玉其外”，但暗恋吃串公司店里的吃食口味也很不错，无论是红汤串串还是炸串，都应有尽有！份量也很多，性价比挺高~

图源：大众点评@九头蛇万岁

吃货菌强烈推荐一下他们家的小酥肉，外酥里嫩，皮薄肉厚，咬在嘴里也是扎实的口感！

图源：大众点评@养乐多Yakult

地址：虎踞北路天津新村3号门北侧

人均：76元

今天又是充满卡路里的一篇推送

你还有哪些炸串店推荐呢？

一次性砸过来吧！

吃货菌不怕！！！

如果你恰好也感兴趣

☟

南京这几家超好吃的汤圆

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部分素材来源于网络

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