蒋梦婕穿黄色毛绒大衣现身,把“防尘袋”当挎包,却意外很时尚!
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“我啊,广东肇庆的,来成都十多年咯”
“现在我们一大家子都在这里”
“为什么开啊?主要是我想吃哈哈”
“以前,我们只有这么小一间”
肖家河每天清晨,嬢嬢们都起个大早去菜市挑选当日最新鲜的瓜果蔬菜。而菜市对面的这家广式肠粉店,他们也早已准备就绪,等待迎接今天的第一位客人。
位置很好找,只要认准图中的这家菜市,直对面,就是他们家。招牌很大,店铺也很显眼,但在8年前,它可不是这幅模样。
“当年只有这么一小间,桌子都摆不下几张。”
8年前的装修,到现在也没有多大改变。两桌中间的过道有点窄,两人并肩走可能要侧点身。
“到了第二年,我们有了这块明档,之后第三年,就把另一家店给拼过来了。”
因为是老房,两屋之间的关联处不允许打通,所以从左边的“文艺”逛到右边的“破旧”,就形成了最鲜明的对比。
像素肠粉,6元/份
“之前我在成都卖烧鹅,真的非常难吃到老家的味道,特别是肠粉。”
为了解口馋,索性开了家店,招牌就是肠粉。毕竟在老家,他也是位做肠粉有30多年经验的老师傅。而他呢,姓黄。
“现在我们一大家子都在这,想吃就自己做,和家人一起吃。”
因为肠粉,一大家子人都来帮忙了。从广东肇庆的老家,来到人生地不熟的成都,这一干,就是8年。
他们家做的是抽屉肠粉,在短短几分钟,刷米浆、放馅料,甚至一抽一拉的工序似乎看上去都非常简单。但在蒸制时间的把控上,久了会干,短了不成型。而黄师傅只要一瞟,就知道,是时候该出炉了。
肠粉在他们家有很多种,像素肠粉,只要6元/份的价格,就足以秒杀成都的市场价。而卖得最好的,黄师傅说叉烧蒸肠粉和鲜虾韭黄蒸肠粉必须来一份。
一份肠粉两抽屉,共6卷。叉烧蒸肠粉刚端上桌,里边的叉烧就急着滑出来了,整体口味偏咸香。
不过最让我惊艳的,是虾韭黄蒸肠粉。粉皮软糯不粘牙,外加虾仁的鲜甜与韭黄特有的香气,口感层次分明,却又因为酱汁而变得融合。
掰开流沙包的瞬间,我恋爱了
除了肠粉,他们家各类广式点心、主食和菜品都有很多选择。像点心系列,叉烧包和流沙包才卖12元/笼,就连蒸凤爪和虾饺皇这种经典款只要18-20元/笼。
虾饺皇每颗里头都有两枚鲜虾仁,就差没把饺皮挤爆了。而掰开流沙包的瞬间,我才意识到,自己有种恋爱的冲动。
当然,这份烧鸭也是黄师傅极力推荐的。脆皮的做法,有点像北京烤鸭,但没有北京烤鸭那么干。蘸着酸梅酱吃,肥肉部分吃起来也不会感觉油腻。
像广东人最爱喝的粥系列,他们也有。瑶柱白果瘦肉粥,那股家乡的海鲜味,这一勺子就都包含了。
广式香肠铺满的煲仔饭,用勺子从底部舀起,米饭粒粒分明,而微微的锅巴就可以认定,这份相当够格了。
“还是吃这个,舒服”
“以前有个广东老乡来这里说,吃了几天火锅,嗓子真的不舒服。还是吃我们这个,舒服。”
在广东,这些都是他们从小到大伴随的食物。但来到成都,这些就成为了乡愁。不是非吃不可,但只要一吃一抿,总能感觉到舒服。
店铺的人均,是远远低于市面价的。我问他们定价为什么这么便宜,他们说,就卖卖周边邻居,想吃了还会再来。
“走了,黄师傅,不用送。”
“好。”
黄师傅离开家乡有十多年了
有人说
离家太远就会忘记故乡
而背井离乡也是一大不孝
你远离过家乡吗?
最长是多久呢?
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图片/六六六
设计/兔子
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