自制酸奶牛奶要加热吗,自制酸奶牛奶和酸奶的比例,自制酸奶牛奶和菌粉的比例
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自制酸奶牛奶和酸奶的比例：
将酸奶或菌粉按比例加入搅拌均匀(牛奶10：酸奶/菌粉1)
比例越高时间越短，效果也好一些，做成的酸奶应该像豆腐脑一样。
自制酸奶牛奶要加热吗?
不是灭菌包装的牛奶需要加热。
1.如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到85—90℃下灭菌30分钟，可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多度(手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受)，然后再接种。
自制酸奶的原料选择
自己做酸奶，首先要选择合适的原料。最方便的原料就是市售的牛奶了，无论是保质期一个月的灭菌奶，还是保质期两三天的巴氏消毒奶，用来做酸奶都不错。
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