轻断食怎么吃食物选择攻略

2019-01-20
小编: 阿晴
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导读: 减肥的方法有很多，而有一些人则选择了这里所提到的轻断食，不过很多人在尝试了之后也是充满了各种疑问，今天我们就将这些疑问在这里统一解答。

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减肥的方法有很多，而有一些人则选择了这里所提到的轻断食，不过很多人在尝试了之后也是充满了各种疑问，今天我们就将这些疑问在这里统一解答。

轻断食攻略

上次发了关于轻断食的文章后，有很多朋友开始尝试，对于一些细节也提出了疑问。我自己也查找了更多相关的资料，在此跟大家进一步探讨这个问题。之前提出一个疑问，就是这本书里说冰淇淋是低GI值的食物，对此有读者给我看了英文原版，里面的确写的是icecream，不过有强调说是low-fat icecream.为什么甜腻的冰淇淋反而升糖指数不高呢?有两位读者给出了比较专业的解释：

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生糖指数是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。冰淇淋主要是油脂类，不是碳水化合物，所以GI低。简单说就是消化吸收慢的意思。举例：油条比馒头抵饿就是这个原理。

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腻腻不解为什么冰淇淋GI值会低，我在美国上过一节营养学基础课，记得老师提过这个问题。原因似乎很简单，因为冰淇淋里含奶，顺带含钙(这里的冰淇淋的钙含量通常在10%左右)。人体代谢微量元素的时间较长，因为会减缓对冰淇淋里糖分的吸收。我想作者所讲的冰淇淋，不是指只含果汁的冰棒，或含奶钙量极小的雪糕。老师当时举这个例子是想说明，冰淇淋是不那么差的甜食之选。希望这样的解释有所帮助。虽然美国的奶质不比欧洲各国，但是在加工冰淇淋时也有注意低脂加钙。国情不一样，建议国内的朋友们还是不要盲目多吃冰淇淋。

我感觉听起来很有道理，但是在某些食品GI值表格上查到的结果又不一样：

另外还有读者提到《轻断食》作者Michael Mosley博士为BBC制作的纪录片《进食、断食与长寿》(Eat，Fast and Live Longer)。

适当让身体承受饥饿的冲击，能够重启我们自身基因的修复机制，减轻体内炎症，让激素水平重归正常，让机体维持在更年轻的状态。而减肥什么的，不过是顺便附带的成果而已。

昨天我刚又断过一次，有了前几次的经验，这回感觉更容易熬了，也更能跟饥饿感和平共处。当肚子咕咕响的时候，我就淡定地喝下热的花草茶，并且告诉自己身体在变。年。。轻。。。年轻年轻。。。最近吃太多甜的长痘痘，要把消炎消。下。。去。。。下去下去。。。

如果不是到临睡前有个贱人拿着超好吃的湿烤花生在我面前晃来晃去，气得我抢过来吃了半袋导致破功，那真应该是完美的轻断食一日。

不过轻断食的好处就在于并不那么严格，一两次破功天也不会塌下来，只要痛定思痛另找一天再断就行了。

下一次，谁再敢拿着美食到我面前晃，格杀勿论!哼!

那么断食日到底该怎么吃?这是很多朋友所关心的问题。这本书里有提供一些参考食谱，但是偏西式口味，有些原料也不好找。

升糖指数(Glycemic index，简称GI)，又译糖生成指数，用于衡量糖类对血糖量的影响。在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数。反之，在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数。低升糖指数食品有益于大多数人的健康。

影响食物的血糖指数的因素：

淀粉类型：直链淀粉比支链淀粉的血糖指数更低。因为直链淀粉含有更少的水分子，缠绕更紧，消化时间更慢。而支链淀粉的分子更为开放，易于水解。例如，菜豆的血糖指数是28，马铃薯是85，糯米是98.

物理限制：种子的糠、种皮都限制了对种子内部胚乳淀粉的消化，所以更完整的种子的血糖指数更低。例如，小米包含着完整的种皮，小米(煮饭)的血糖指数为71;包含糠与胚芽的糙米煮饭，血糖指数为70。相反，精白大米(磨去了糠层，仅保留胚乳)的血糖指数为83。