黄豆去皮真能减少嘌呤吗?

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对于黄豆也就是人们俗称的大豆去皮真的能有效减少普林吗？普林是什么？普林就是科学家们常说的嘌呤（Purine），嘌呤是会对心血管造成一定的伤害的一种元素，吃多了是很不好的，为了自己身体的健康还是要减少饮食嘌呤。

预防不等于治疗、治疗不等于预防，吃错了真「害」。众多讯息，众说纷纭，通常读者未能审视自己的需求与讯息的正确程度，若然直接套用讯息所述，反而可能得不偿失。

说到黄豆，很多人不自觉地联想到「普林」。

也就是说，如果将一颗黄豆去皮又去胚，仍然会有高比例的普林存在于我们常吃的黄豆子叶里（就是可以拨开的那两片叶肉）。

如果将黄豆结构都分开，取了同样都是100公克的种皮、100公克的胚轴、100公克的子叶来进行普林（也就是嘌呤，Purine）含量的比较，「可以发现种皮的总嘌呤含?还是最低，而胚轴总嘌呤含?约为子?的二倍，种皮的十三倍。」也就是说，各结构于相同重量比较之下，普林较集中于胚芽里面，因为黄豆里普林的存在，实际上与黄豆的生长发育有关。

实验里也发现，黄豆发芽生长时，黄豆因为持续吸收水分，造成普林含量看起来好像是减少，但若去除掉水分重量增加造成的影响，换算成干燥重量来比较时，可以发现发芽时黄豆里的普林实际上是持续增加的情形。

还有什么方法可以去除普林呢？

例如：以温水（40℃以上）浸泡16小时、或是蒸煮、烘烤、干燥，普林含?也会有?同程?的减少，其中以水煮的方式，可以降低较多普林。而在应用上，也有豆浆以食品级活性碳来专利处理等。

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