花青素是什么颜色?花青素颜色是什么样的?

导读: 花青素现在被广泛应用于很多保健品中,很多水果中也含有花青素,下面的小编为你们介绍花青素是什么颜色?花青素颜色是什么样的?

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花青素现在被广泛应用于很多保健品中,很多水果中也含有花青素,下面丝瓜网的小编为你们介绍花青素是什么颜色?花青素颜色是什么样的?

花青素是什么颜色

花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径和类黄酮生合成途径生成。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。光可增加花青素含量;高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。

花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂,研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。花青素的抗氧化性能比维生素E高五十倍,比维生素C高二百倍。它对人体的生物有效性是百分之百,服用后二十分钟就能在血液中检测到。与其它的抗氧化剂不同的是,花青素能通过血脑屏障,直接保护大脑和神经系统。

癌症也是因自由基毁坏遗传物质 (DNA) 而导致的。借着保护遗传物质,花青素(Anthocyanosides) 将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的,但是花青素 (Anthocyanosides)确有间接的保护作用。

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