玛卡粉是什么味道？玛卡粉难吃吗？

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玛卡粉大家都听说过，但是吃过的人比较少，下面丝瓜网的小编为你们介绍玛卡粉是什么味道？玛卡粉难吃吗？

玛卡粉是什么味道

首先将玛卡片拿起来用鼻子闻一闻，你会感觉到玛咖片有一股萝卜干的刺鼻冲味，但是还带点清香味，接着将玛卡放入口中，像姜片一样，刚入口后会有一股辛辣味，而且特别浓烈，然后你再进行咀嚼，当你感觉果肉瓷实，很有嚼劲，舌尖有一点苦味，咽下去又有点淡淡甜味的时候，没错，这就是真正玛卡的味道。

玛咖酰胺和玛咖烯是美国华裔植物学家Zheng B.L发现的玛咖特有的两种独一无二的活性物质"主要成分为：n-苄基十六酞胺、-苄基-(92)十八烯酰胺、n-苄基-(92、122)-二烯十八酞胺、-苄基-(92、122、152)-三烯十八酞胺、n-苄基十八烷酰胺，及n-苄基辛酰胺、n-苄基-16-羟基-9-氧化-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺、n-苄基-16羟基-9，16-二氧-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺等17个同系物。玛咖酰胺和玛咖烯在玛咖提取物中含量为0.6%。 [1]

3.芥子油苷(glucosinolates)

芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分，玛咖主要有效成分是苄基芥子油苷和苄基异硫氰酸。新鲜玛咖根含芥子油苷约1%，干粉中含异硫氰酸苄脂0.10-0.15%;另外玛咖还含有几种吲哚类芥子油苷和脂肪酸类芥子油苷。

4.甾醇(sterol)

玛咖含有丰富的甾醇及其衍生物，主要包含β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、麦角甾醇、麦角二烷醇、菜子甾醇等。含量在玛咖干根提取物中可达0.03-0.04%。

5.氨基酸(aminoacidos)

玛咖含有丰富的氨基酸，富含人体必需的氨基酸和具有重要生理活性的支链氨基酸

6.其他活性物质

玛咖中还含有具有重要价值的微量次生代谢物质和生物活性成分

(1)牛磺酸，大约含量为0.077-0.08%;

(2)含有微量的植物多酚，含有茶多酚等植物酚类物质

(3)还含有皂角苷、类黄酮、香豆素、脂肪族伯胺、叔胺等活性物质;

(4)挥发油成分，玛咖地上部分蒸馏物的戊烷提取物，鉴定了53中挥发油成分，其中苯基氰化甲烷占85.9%、安息香醛占3.1%、3-甲氧基苯基-苯基氰化甲烷占2.1%，是主要成分。

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