糖尿病患者日常控制饮食很重要 盘点糖尿病患者不能吃什么食物?(4)
导读: 3.淀粉糊化类食物 通俗说稀饭类(如米粥、土豆泥等)。 糖尿病患者最好不要吃稀饭(淀粉类糊化后),因为许多糖尿病患者在进食稀饭之后,血糖出现
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3.淀粉糊化类食物
通俗说稀饭类(如米粥、土豆泥等)。
糖尿病患者最好不要吃稀饭(淀粉类糊化后),因为许多糖尿病患者在进食稀饭之后,血糖出现大幅升高。
研究发现,患者进食稀饭后2小时血糖要比进食干饭的餐后2小时血糖平均高4-6mmol/L。由于大米的淀粉颗粒为六角型多面体,加热后能使淀粉颗粒膨胀,淀粉化。
煮成稀饭摄入后,可广泛与消化液接触,容易被吸收;在胃内的排空时间相对缩短,而在小肠停留时间较长,有助于食物消化吸收,易引起血糖迅速升高。
而血糖升高又刺激胰岛素分泌,使食欲增加,有饥饿感而再进食,形成恶性循环,使胰岛素负担越来越重,导致血糖更难控制。