巧克力百分比什么意思百分比越低热量越高

2019-01-20
小编: 阿晴
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导读: 越是优质的巧克力，就越纯粹，在产地、品种、成分上就越讲究，那么在日常该怎么挑选一款优质的巧克力呢？先要弄清除巧克力百分比这个概念，下面小编带大家来看一下巧克力

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越是优质的巧克力，就越纯粹，在产地、品种、成分上就越讲究，那么在日常该怎么挑选一款优质的巧克力呢？先要弄清除巧克力百分比这个概念，下面丝瓜网小编带大家来看一下巧克力百分比什么意思？

巧克力百分比什么意思

如果你有留意过巧克力的包装，会发现在很多巧克力包装的正面或者背面都会有一个百分比数字，不同的巧克力上面的百分比数也不同。那么这个百分比（％）是什么？实际上，这个百分比就是指“巧克力中的可可含量占全部巧克力重量的百分比”。一般来说，可可百分比高就代表巧克力的可可含量更好，含有更少糖和更多抗氧化成分，比如黑巧克力的百分比就会比较高，更健康。相反百分比低就说明巧克力含有更多糖和更少抗氧化成分，热量就会越高。但是由于可可含量等于可可脂＋可可粉＋可可液块（部分巧克力中无此原料），虽然可可含量百分比一样，但是各个原料的配比却可能存在差异，比如85%的黑巧（含40%可可＋45%可可脂＋15%糖）与另一款85%的黑巧（60%可可＋25%可可脂＋15%糖）在口感上会有完全不同的味道。

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