大米分为几种 3大类挑出最爱款

导读: 大米是我国的主食,自古以来是南方的主要粮食作物,大米是常吃不厌的食物,不仅能给我们补充充足的能量,还含有多种维生素和矿物质,下面小编带大家来看一下大米分为几种

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大米是我国的主食,自古以来是南方的主要粮食作物,大米是常吃不厌的食物,不仅能给我们补充充足的能量,还含有多种维生素和矿物质,下面丝瓜网小编带大家来看一下大米分为几种?

大米分为几种

(1)籼米

籼米是指用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,透明度较差。由于籼米的粘性较弱,因此煮熟的饭不会太柔软,而且米香最浓,还比较“出饭”。而籼米又分为早籼米和晚籼米:

<早籼米>米粒宽厚并且较短,粉白色,硬质颗粒较少,粘性小于晚籼米,质量较差。

<晚籼米>米粒细长并且稍微扁平,透明或者半透明,腹白较小,硬质颗粒较多,质量较好。

(2)粳米

由粳性非糯性型稻谷制成的米即为粳米。由于粳米淀粉糊化度较低,一般粘性都比较强,而且蒸煮时间短,柔软,有光泽,适口性好。而根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米:

<早粳米>呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。

<晚粳米>呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。

(3)糯米

糯米又称江米,是用糯性稻谷制成的米,米粒呈乳白色,不透明,煮后透明,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。

结论:我们购买之前,可通过大米外包装或产品详细信息,查看大米属于何种类别以及收获季节。也可通过大米的外形,长粒即为籼米,圆粒即为粳米,又长又圆则是糯米。在遵从收获季节晚>早的前提下,喜欢口感偏硬,米香浓就选籼米;喜欢口感柔软,且易煮熟的就选粳米;而糯米一般不作为主食,如果是制作糕点就找糯米。

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