巴旦木怎么看质量好坏 5技巧挑到脆香可口好货

导读: 巴旦木坚果类零食很受欢迎的一种,也是十分常见的一种,它是一种桃仁,含有多种不饱和脂肪酸,多吃有益于心脑血管健康,对于这种坚果的好处大家一定比小编清楚,下面小编

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巴旦木坚果类零食很受欢迎的一种,也是十分常见的一种,它是一种桃仁,含有多种不饱和脂肪酸,多吃有益于心脑血管健康,对于这种坚果的好处大家一定比小编清楚,下面丝瓜网小编带大家来看一下巴旦木怎么看质量好坏?

巴旦木怎么看质量好坏

1、看饱满度

优质的巴旦木外形完整,个头大小均匀,而且果仁非常饱满、精致,会把外壳顶的鼓鼓的,给人呼之欲出的感觉。它代表了巴旦木自然生长周期长,成熟度完整。这样的巴旦木口感酥脆,香气浓郁。而劣质的巴旦木外形干瘪,大小不均匀,果仁饱满度差,看起来空荡荡的,不会顶着外壳。它代表了巴旦木成熟度不完整、烘焙加工技术有缺陷等问题。这种巴旦木的口感和营养价值都远不如优质的巴旦木好。

2、看开口

天然的巴旦木不会出现开口特别大的情况,因此这种巴旦木剥起来会较为吃力。而我们所见到带有开口的巴旦木,是为了剥起来方便而经过后期加工留下的痕迹,那么我们通过开口即可判断出加工工艺的精细程度。经过完整精细加工的巴旦木开口大小适中,开口长度更长,而且果仁颗粒外露,能明显感觉出外壳好剥;而粗略加工的巴旦木要么开口很大,要么开口较小,而且开口长度较短,这样的巴旦木剥起来较为吃力。因此我们要选择精细加工的长开口巴旦木。

3、看是否有虫斑

巴旦木在生长过程中虽然有外部果肉和果壳包裹,但由于其香气较为特殊,对昆虫类的动物吸引力也是巨大。因此经常会出现巴旦木被虫蛀的现象,被虫蛀后的巴旦木果仁以及果壳上很有可能携带细菌,而不了解的人根本难以发觉。其实被虫蛀后的巴旦木外壳和果仁上都会留下较为明显的虫斑,如果发现果壳上有明显的黑色斑点、紫色斑点,或果仁上留有黑斑或表皮脱落较多,那么巴旦木很有可能已经被虫蛀了,这样的巴旦木就不要再购买和食用了。

4、摸一摸

将巴旦木放在干燥通风处,它的保质期一般在八个月左右,如果放在潮湿的空间储存,那么巴旦木很有可能发生变质。这个时候就需要用手摸一摸,从而更好的验证巴旦木的品质和新鲜度。

①摸果壳

口感好的巴旦木其表面是凹凸不平的,抓起来时声音哗啦哗啦的响,很干燥,摸上去会有点粗糙,但绝不黏手。如果你发现巴旦木的表面摸起来很光滑,但是潮湿又黏手,那么则说明巴旦木储存不当,受了潮,这样的巴旦木就不要购买或食用了。

②捏果壳

首先我们拿起几粒巴旦木,用手两个指稍微用力捏一下然后再松开。新鲜的巴旦木应该是不粘手直接脱落的。如果发现巴旦木粘在手上,这则说明因储存不当巴旦木已经受潮,这样的巴旦木就不要购买了。

5、尝一尝

想要鉴别巴旦木的品质,最权威的办法就是尝一下。其新鲜度、加工是否完善等信息会在口感上直接体现出来,因此在条件允许的情况下最好自己尝一尝。新鲜优质的巴旦木咬上去会发出嘎嘣嘎嘣的脆响,入口后清脆甘香,除了有一股木质的香气,还有一股淡淡的坚果油香气,这种清香味道会在口腔内散开,极为爽口。而且原味的巴旦木还会带有一丝甜甜的口感,而盐焗的则带有咸香。而品质较差的巴旦木入口绵软,咬断果仁不会发出清脆的响声,还会出现霉味、苦味这两种异味,这则代表巴旦木成熟度不够。如果发现吃出哈喇味、酸味,则说明巴旦木已经发潮并且变质,对于这种巴旦木要立即停止实用,并且千万不要购买。

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