铁锅生锈怎么办 铁锅生锈了还能炒菜吗

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黑色的铸铁锅从香煎、烧烩到热炒样样都行，不但多功能也相当耐用，只要好好保养还能传给下一代使用。耐操耐磨的铁锅，最大的弱点大概就在于容易生锈了!当你发现锅底累积了少许的锈斑，先别急着把铁锅淘汰!TASTING TABLE 提供大家一个简单的去锈小撇步，让你心爱的铁锅起死回生。

铁锅生锈怎么办

铸铁锅非常耐用，是许多主妇爱用的锅具。

铁锅去锈妙方：泡醋水

1.把洗碗槽底部的活塞堵住，准备等量的醋水和清水，两者混合均匀后倒入洗碗槽内，将铁锅完全浸泡入醋水液中。

2.静置一小时后，检查铁锅上的锈斑是否融解，若尚未清除干净就再延长浸泡时间。检查频率必须频繁，一旦发现锈斑清除就必须立刻把锅子取出。醋水浸泡过久反而会腐蚀铁锅，所以可别把锅子丢在水槽就出门啰!

很多人认为洗碗精会被锅面吸收，让人吃进不少化学物质，不过根据The Kitchnn报导，有铁锅的厂商镇重声明：洗碗精并不会破坏你的锅子。只要记得，清洗后务必擦干或烘干，并且立刻进行养锅步骤，就能防止生锈、保护锅面。

建议若要用洗碗精，中性洗碗精是较好的选择，正确的清洗步骤为：使用少许的中性洗碗精搭配海绵菜瓜布，避免锅面损伤，以温热水刷洗锅子，就能加快去除脏污。接着用厨房纸巾擦掉大部分的水分，将铁锅放倒瓦斯炉上，以中小火加热约5分钟至完全干燥。铁锅绝对不能用钢刷刷洗，放进洗碗机也是铁锅的清洁禁忌。

迷思3 不能料理酸性食物：

「铁锅不能煮酸的食物」是许多人的共识，因为酸类会让铁氧化，让菜肴参杂进金属的味道。但只要有好好养锅，一般的酸性食材如番茄酱、酒或柑橘等还是可以料理，它们只会与锅面有接触，不会跟内部金属物质产生反应，影响菜肴的美味度。你只要记得定期养锅、不要长时间烹煮酸性食物、不可以直接将醋倒进尚未养锅的铁锅中，就能避免锅子受损。

迷思4 必须使用木制厨具：

不少人认为铁锅和不沾锅一样，都必须搭配木制锅铲，避免破坏表层。其实一般料理并没有限制，只有在锅底有附着焦垢时，才必须改用木质铲或橡胶刮刀剃除。若是有珐琅涂层的珐琅铸铁锅，就建议用非金属的锅铲汤勺，降低伤害珐琅涂层的机率。

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