想要降高血脂，少吃这3类食物！

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菜肴篇

大吉大利——黄焖鸡

“鸡”字，通“吉”字，过年吃鸡，可以图个大吉大利的好彩头。黄焖鸡滋味鲜美，老少皆宜，是年夜饭不可或缺的“美味担当”。

·原料·

鸡腿2个，香菇4个，尖椒1-3个，其他调味料适量。

·做法·

①鸡腿肉洗净，切块备用。

②冷油放入白糖，小火炒出糖色，加入鸡腿肉、2勺料酒，翻炒至变色。

③加入姜片、红辣椒段、葱花、酱油，翻炒均匀，加入洋葱翻炒。

④加入清水没过鸡肉，放入香菇片，加少许白胡椒粉，小火炖15-20分钟，大火收汤，加适量盐调味，再加少许尖椒段，翻炒2分钟即可出锅。

其乐无涯——黄酒鸭

鸭肉营养丰富，含有优质蛋白质、必需脂肪酸、矿物质等。同时，其单不饱和脂肪酸的含量较猪、牛、羊肉更高，整体脂肪酸构成更为合理。适量进食鸭肉，对补充优质蛋白质和单不饱和脂肪酸有利。

·原料·

鸭子1只，黄酒、味精、鸡汤（如没有鸡汤也可用清水代替）、大葱、姜、八角、盐等各适量。

·做法·

①将鸭子开膛后洗净，放开水锅中煮透。用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内。

②加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂。

③将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中。

④原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，浇在鸭子上即可。

诸事顺利——红烧猪蹄

猪蹄中含钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。此外，猪蹄还是胶原蛋白的优质来源。

·原料·

猪蹄2个，八角3个，老抽10毫升，生抽20毫升，料酒20毫升，冰糖10克，其他调味料适量。

·做法·

① 猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。锅中倒入热水，将猪蹄下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。

②锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角、香叶煸香。

③将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽、生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮1个小时。

④待水逐渐收干时，加入少许糖、盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅了，可加少许配菜点缀。

喜气洋洋——孜然羊肉

羊肉肉质细嫩，相比牛肉更易消化。除了和猪肉及牛肉一样含有高蛋白外，其脂肪含量较猪肉和牛肉更少，且含有丰富的磷脂，适当吃羊肉有增强体力的功效。

·原料·

羊肉200克，洋葱半个，孜然15克，其他调味料适量。

·做法·

①羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。

②羊肉里放入5克孜然、酱油、料酒抓匀，再加入5毫升的油搅拌均匀，腌制15分钟。

③倒入油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

④倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

⑤倒入羊肉，加入10克孜然粉和盐，快速翻炒均均匀即可出锅。

年年有余——松鼠鳜鱼

鳜鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质，有维持正常免疫力和保护血管的功效。

·原料·

鳜鱼一条（700-800克，黄鱼、鲤鱼、草鱼均可) ，冬笋30克，豌豆25克，淀粉20克，姜葱末10克，料酒10毫升，米醋50毫升，酱油20毫升，玉米淀粉、白糖、油适量。

·做法·

①将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

②将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水焯烫晾凉，备用。

③将鱼在玉米淀粉中滚匀，使麦穗刀口张开，锅中加油烧热，轻提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

④锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱粒、姜粒炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

团团圆圆——糯米圆子

糯米圆子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，非常得好吃。吃糯米圆子象征着团圆圆满，是年夜饭中不可或缺的一员。

·原料·

肉馅250克，糯米150克，其他调味料适量。

·做法·

①猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，腌制30分钟。

②将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯，然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

③把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的圆子，在沥干水分的糯米中滚动，至肉圆上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

④将做好的糯米圆子入笼中蒸25分钟，做好后每个圆子上放1个枸杞或撒少许葱花装饰。

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