经常健身的男人身体强壮吗 怎么才能强身健体
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谷雨一过就是夏,“油焖春笋”之鲜别错过,排毒减肥,体重嗖嗖降
春笋真得很嫩、很香,也很贵,但你一定不要小气哟,错过春天赋予的最之鲜。虽说一年四季都有不同品种的笋,但是春笋味最美。就像韭菜,还是春来第一刀最香。
春笋肥大鲜嫩,洁白如玉,被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。在稍微讲究点的餐桌上都是会有的,也是素食菜肴中的上上品。
春笋的烹饪方法很多,炒、炖、煮、焖、煨等,前几日分享了江南人春天一定不会错过的“腌笃鲜”。今日我又做了油焖春笋,依然是鲜美咂舌,让你怀疑怎么会有这么鲜嫩的食材。
油焖春笋是典型的江南特色,此菜色泽油亮红鲜,每一口都让你感受笋的鲜、嫩、香。
当我将油焖春笋端上桌的时候,老公直夸太好吃了。我告诉他:他第一次来中国,正是三月,第一餐中餐就吃了这道油焖春笋,还记得不?
那一年在上海和平饭店,服务员就向他尽力推荐这道油焖春笋上海本帮菜,说是早上才送来的,特别的新鲜,在老外的眼里笋是中国菜的代表,在中国餐馆吃过,不过那都是冷冻,或罐头装。
我也想尝尝五星酒店是怎样烧的,每次出去吃到喜欢的都会来家仿制。
好吧,教你做出五星酒店的好菜——油焖春笋
材料:春笋500克、小葱1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒
制作:
1.春笋一层层地剥去笋皮,削去老根,切成滚刀块备用。
2.葱白葱叶分别切好,蒜和姜切片。
3.调好一碗酱汁:1茶匙老抽,1汤匙生抽,少许的盐和糖,还有高汤半碗。
4.煮锅里水烧开,下笋块煮开,然后捞出。这一过程一定不能省!因为笋中含有难溶性草酸,有苦涩味,并会影响钙的吸收。
5.炒锅里多倒些油,放十几粒花椒,将油烧大热,捞出花椒,再下葱白、姜和蒜。紧接着就下笋,用大火将笋煸微黄。
注:不要先爆香葱姜蒜,再下笋。因为笋要煸到略焦黄,葱姜蒜就会糊了。
6.然后将调的碗汁倒入锅中。
快速翻炒,让每一块笋都包裹上酱汁。
最后撒上小葱叶,翻一铲子起锅。
重要的再一次提醒:
1.不要先爆香葱姜蒜,再下笋。因为笋要煸到略焦黄,葱姜蒜就会糊了。
笋一定要煸到略焦黄才香哟。
2.这道菜油不能省,否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖茭瓜等。
3.春笋中含有难溶性草酸,可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等,因此要先将春笋焯水,然后再来烹制。
4. 笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。特别一提的是笋的纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能,并可吸附脂肪,因此是减肥者理想的食物之一。