做好一道冬令佳肴“腌笃鲜”,选择食材是关键

导读: 最适合冬令时节美味佳肴“腌笃鲜”,做起来简单方便又营养丰富最适合冬令时。腌笃鲜,属于江浙沪地区的特色菜肴,现在是上海本帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜的特点口味

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最适合冬令时节美味佳肴“腌笃鲜”,做起来简单方便又营养丰富最适合冬令时。

腌笃鲜,属于江浙沪地区的特色菜肴,现在是上海本帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜的特点口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

腌笃鲜中的 “腌”,就是咸肉;“鲜”,就是新鲜的五花肉,“笃”,就是用小火焖的意思。

做好腌笃鲜挑选食材是关键,鲜肉选肥瘦相间的五花肉,咸肉也同样的选择,笋要用鲜嫩的竹笋,不喜欢咸五花肉可以用咸猪蹄代替也可以。

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