不想点外卖的上班族，如何让隔夜菜吃得更健康？

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放心，隔夜饭是可以吃的。

通常来说，人们对隔夜饭的恐惧，主要是隔夜饭含有“亚硝酸盐”。

其实这个不必太过担心，以绿叶菜为例，如果烹调后不加翻动放进冰箱，24小时后亚硝酸盐含量约从每公斤3mg上升到每公斤7mg。

也就是说，要达到中毒的剂量，其实至少要一顿吃上几十公斤的隔夜蔬菜才行。

所以，你平时上班带的午餐，其实还是安全的。

01 最好不要带凉拌菜

蔬菜经过切分，再调个鲜美的酱汁，简直就是微生物的天堂。

如果我们存储饭菜的温度不够低，那更加抑制不住微生物的大量繁殖，如此一来，给我们的健康也带来了十足的隐患。

所以，凉拌菜还是在家现做现吃比较好。

02 不宜带鱼类、海鲜类

鱼和海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，对身体不太友好。另一方面，就给你过微波炉加热的鱼和海鲜，很难保持原有的色香味，从外观上也会影响食欲哦。

03 提前分装，及时放冰箱

大家在准备次日午餐时，需要及时将做好的菜拨出来，分装到饭盒中。这是因为放凉的过程中，空气里的微生物可能会散落到饭菜上。

盛着热饭的便当盒立即放入冰箱，饭菜中的热空气遇冷收缩，会使便当盒形成负压从而密封地更严实。外面的微生物想进饭盒，那真是没门路，自然就更安全了。

注：选择便当盒的时候建议挑选正规品牌的玻璃、陶瓷类便当盒，避免劣质材质在加热时产生有害物质进入食物内。

吃自己带的饭，虽然干净卫生，不过，如果搭配不均衡，也不利于健康。

上班族最好选择西红柿、茄子、西葫芦、莲藕等亚硝酸盐含量较低的瓜茄类、水生类蔬菜。

如果时间允许，最好能早上做饭，尽量缩短饭菜的保存时间。

了解了上班族带饭的一些技巧后，你决定好怎么搭配了吗？下面给大家一些便当搭配建议：

主食类：五谷杂粮、薯类

蛋白质类：鱼、肉、蛋、奶、豆制品

其他：矿物质、维生素、膳食纤维丰富的水果、蔬菜、菌藻类

这样可以做到饮食均衡营养，同时热量比例也不会太失衡哦，你学会了吗。