腊肉炒杏鲍菇,干豇豆拌鸡杂,红烧鱼,鲜嫩鸡翅锅的做法
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腊肉炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
做 法:
1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。
3、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
4、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
5、放入杏鲍菇,加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。
干豇豆拌鸡杂
<原料>
干豇豆80克,鸡杂100克,芹菜节50克,香菜5克,葱白丝7克。
<调料>
老干妈豆豉、生抽各10克,蒜米、鸡精、香醋各5克,味精3克,白糖2克,红油30克。
<制作>
1、鸡杂焯水,沥干水;干豇豆用开水泡涨,焯水,沥干水;
2、焯好水的鸡杂、干豇豆、芹菜节放入调好的调料里拌匀,点缀香菜、葱白丝,装盘即可。
红烧鱼
食材:鲈鱼、生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油、生姜片、蒜片、葱段
步骤:
1.食材准备:鲈鱼,去掉内脏清洗干净沥干水。配菜:生姜片、蒜片、葱段。
2.调制红烧鱼的酱汁:生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。
3.热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄,将鱼往旁边挪一下,放入生姜、蒜粒,加入一大勺豆瓣酱炒香。
4.然后倒入适量热水,将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀,再倒入酱汁和葱白,大火煮开,再中小火焖煮15分钟左右。
5.看到汤汁明显变少,关火,装碟,撒入葱花即可。
鲜嫩鸡翅锅
食材:鸡翅,料酒,姜,生抽,老抽蚝油,油,蒜,土豆,胡萝卜,玉米,可乐
做法:
1、鸡翅先洗干净,正反面划上两刀
2、鸡翅放入锅内,加料酒,加姜片去腥,焯水捞出洗干净
3、调汁,2勺生抽,2勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,1勺盐拌均匀
4、热锅,加适量的油,放姜,蒜末爆香,下入鸡翅煎至两面金黄
5、加入土豆,胡萝卜,玉米,加入调好的料汁,一罐可乐,如果你喜欢吃辣,可以放些辣椒
6、盖上锅盖,中火煮20分钟。