黄豆这样吃养生效果更好

导读: 黄豆,这是我们生活中比较常见的一种食物,很多人都比较喜欢吃黄豆,今天我们就来看一下详细的介绍一下黄豆。...

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黄豆,这是我们生活中比较常见的一种食物,很多人都比较喜欢吃黄豆,今天我们就来看一下详细的介绍一下黄豆。黄豆的功效与作用?黄豆的营养价值?黄豆的吃法?那么一起来看看下面的文章吧。

黄豆的功效与作用

提升免疫

首先我们要知道,黄豆种是含有很高的植物蛋白的,并且有着“植物肉”的美称。如果人体却少蛋白质,会出现免疫力下降、并且经常出现疲劳的症状。这个时候可以吃一些吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

让头脑聪明

黄豆中含有非常丰富的大豆卵磷脂,这种物质是大脑重要的组成成分之一。老年人如果多吃黄豆是可以防止老年痴呆的情况出现的。并且大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。

强健器官

大豆卵磷脂还可以人体对促进脂溶性维生素的吸收作用,并且是可以强健人体各组织器官。除此之外它可以降低胆固醇,改善人体脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。

提高精力

大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果为明显。

阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。

降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。

预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。

辅助降压

美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。

黄豆的营养价值

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.

祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.

大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

黄豆的吃法

准备一些黄豆,将黄豆稍微挑选一下,去除里面可能有的杂质,然后取一个干净的大碗,将黄豆放入冷水发泡,好能发泡4个小时以上,这样黄豆会吸收足够的水分而发胀。将浮起来的黄豆捞除,这些浮起来的可能已经内有蛀虫了。将浸泡后的黄豆再过水清洗一两遍。

准备煮黄豆所用的辅料:生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮,八角桂皮能让黄豆更香,辣椒干是让黄豆带有微辣效果,能刺激味蕾,增加食欲。打开电磁炉,往锅内加入适量的水,放入少许盐巴、醋、八角、桂皮,然后将水烧开。

水开之后倒入前面清洗好的黄豆,煮一阵,煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫,用炒勺将这些泡沫剔除,先将水烧沸,黄豆比较难透,所以多煮一阵。

慢慢将水煮干,然后将黄豆装到一个碗中,加入盐巴、料酒、醋、酱油等,放在边上腌制一阵,腌制容易让味道浸入到黄豆中。

腌制时间大概半个小时,将锅清洗干净,沥干水渍,加入适量的油,将油烧热,放入蒜末、姜丝、八角、桂皮、辣椒干爆香一会,然后倒入前面腌制的黄豆,大火快炒。

准备少许热水,如果锅过热加入少许,大火快炒黄豆,在炒的过程再加入一些盐巴、酱油、料酒、醋,调节一下黄豆的味道,将黄豆炒均匀,然后试试味道,合口就可以关火装盘了,美味好吃的煮黄豆就做好了。

黄豆需要稍微挑一下,去除里面可能有的杂质,然后提前浸泡,好提前4个小时左右用冷水浸泡;在沸水煮黄豆的时候,水中就可以加入各种酱料调味,让这些味道能够部分渗如黄豆中,后续的腌制也是如此;炒黄豆的时候,准备少许热水,不然大火快炒,可能因为锅过热,让一部分黄豆炒焦。

我们刚刚已经知道了黄豆的一些功效和营养价值,想必大家也很惊讶,平时经常吃的黄豆竟然有这样的功效。建议平时可以适当的吃一些黄豆,但是不要过量。还有要注意自己的身体健康情况。

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