32岁姑娘婚前罹患大肠癌，只因她隔一天就吃这个

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香喷喷的红烧肉、牛肉面是不少人的最爱！

但是你有没有想过

顿顿吃、次次吃就可能会出问题了......

湖北武汉32岁的张女士

原本计划明年结婚

可就在前几天，意想不到的事情发生了

没有大肠癌家族遗传史的她

却突然发现罹患大肠癌

而这一切的不幸

竟源于她一个多年的习惯

爱吃牛肉面、加辣加油条

张女士说，她特别喜欢吃牛肉面，基本上隔一天就要吃一次，而且还特别喜欢加辣，吃的时候再泡一根油条在汤里面。

就是因为这个习惯，张女士吃出了大问题。

“我以前就经常便血，可能是因为我喜欢吃辣的，上火了，所以我也没注意，但是前不久，我就发现大便不太正常了，经常拉肚子，有的时候又几天不大便，小肚子也经常有些痛。”

于是，心怀忐忑的张女士来到了医院就诊，检查结果显示张女士罹患大肠癌。

医生表示，牛肉和羊肉中的左旋苯基丙氨酸和肌氨酸这两种氨基酸，含量比其他肉类高，一旦遇高温，如经过煎、炸、烤这些烹调方式，就会成为致癌物质。

每天吃红肉超过100~150克，相当于半个手掌大小，患癌几率就会增加。比如，很多人喜欢吃牛排，一份牛排就超出建议量的很多倍了。

北京协和医院临床营养科主任医师于康教授，也曾在《我是大医生》节目中分享一张“全世界红肉分布和恶性疾病分布的相关性地图”。

图中红色越多，意味着发病率越高：

日本人相对中国来说，吃红肉是比较少的，所以恶性肿瘤的相关发病率是低于中国的；

而德国、美国、加拿大吃猪排、牛排、羊排比较多，结肠癌发病比例就超过中国。

红肉为什么是健康的“杀手”？

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吃红肉过多

“五谷为养，五畜为益”，作为一个食肉动物，适量吃肉可以获取丰富的蛋白质、B族维生素，还有铁、锌等人体必需的营养素。

但是，如果长期无肉不欢，大量吃肉，那问题就来了：

红肉富含饱和脂肪酸

摄入过多，会导致血液中胆固醇升高，容易引起血脂失衡，诱发肥胖症、高血脂症和心脑血管疾病。

红肉富含血红素铁

红肉是补铁、补血最有效的来源，但是摄入过多的血红素铁可能带来健康风险：

有研究表明血红素铁与冠状动脉心脏病、糖尿病有很强的相关性；

血红素铁还可致癌，它可通过脂质过氧化形成有害物质，增加结肠癌等癌症的发生风险。

红肉嘌呤高

嘌呤在体内代谢过程中生成尿酸，尿酸过高易引起痛风等疾病。

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不健康的烹饪方法

许多人喜欢腌制、烟熏食品，因为其特殊的风味。也有人因为外焦里嫩的口感，而钟情于油炸和烧烤食品。这些不健康的烹饪方法，不仅影响食物的营养，还影响身体的健康。

红肉还能不能吃？

看到这里，有些人可能就谈“红肉”色变了。

专家建议，大众应适当减少摄取红肉。若要食用，最好注意烹调方式，尽量采取蒸、煮的方式，并且搭配吃蔬果等抗氧化食物，来消除致癌的自由基。

图源：图虫

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新鲜红肉要适量吃

任何一种肉类，过量吃或完全不吃都不利于健康，适量吃最好，饮食结构完整才最重要。

●每人每周吃肉不超过500克，大约每天70克，大概一个手掌心大小及厚度的量。

●建议选没什么“花纹”的精瘦肉，肉上的白色漂亮花纹都是脂肪。

●火腿、培根、腊肉等红肉加工品，为健康考虑，只建议“偶尔食用”。

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多切片、切丝

将肉切成丝和片后，同等重量的肉要比切成肉块看起来份量多，既能让你觉得吃了好多肉，又能控制摄入量。

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炖煮、蒸制更适合

烹调温度120℃以上的高温加热会产生多种致癌物。

相比而言，熏烤煎炸都难免产生这些物质，而炖煮、蒸制则不产生有害物质。

给红肉找个好搭档

营养又健康

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牛肉+番茄：补铁易吸收

这是一对补铁组合，当牛肉中丰富的铁遇到番茄红素和维生素C后，就能够更好地被人体吸收。

在炖牛肉时，加些番茄，还能让牛肉更快煮烂，缩短烹调时间。

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牛肉+洋葱：保护心血管

牛肉属于红肉中脂肪含量较低的食物；洋葱富含多种维生素、矿物质，以及可扩张血管、降低血液黏度的前列腺素A。

二者搭配，既能保护心血管，还能额外补充维生素，非常适合高血压、高血脂人群食用。

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羊肉+白萝卜：提高身体免疫力

图源：图虫

羊肉和白萝卜是冬日炖汤的最佳搭档！羊肉可以减少萝卜的辣味；白萝卜能减少羊肉的膻味，还可以吸附一部分羊肉中的脂肪。

一起炖汤美味又营养，可以补充维生素和蛋白质，有效提高人体免疫力。

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羊肉+黑豆：补充蛋白质

羊肉含有动物性蛋白质，黑豆含有植物性蛋白质，两种蛋白质所含的氨基酸比例不一样。二者一起炖煮食用，氨基酸比例就会形成互补，使蛋白质的吸收更完整。

黑豆中还含有的植物固醇，可以抑制人体吸收羊肉中的胆固醇。

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猪肉+白菜：减少胆固醇

图源：图虫

白菜中的膳食纤维可以帮助把猪肉中的胆固醇排出体外，减少人体对胆固醇的吸收。

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猪肉+生大蒜：提高维生素B1的吸收率

“吃肉不加蒜，营养减一半”。猪肉中富含维生素B1，但这种维生素不稳定，在人体停留时间也短。

如果同吃生大蒜，大蒜中的大蒜新素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，进而提高吸收率，成为完美互补搭配。

红肉虽好吃

可不要贪多哦~

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