夏季多吃这些豆，好处多到数不清！

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老人都说“夏吃豆，胜吃肉”，因为，各种豆类既能健脾祛湿，又可清热解暑，是夏季最佳养生食品。不过豆子的种类那么多，夏季养生该吃哪几种？又该如何吃呢？

01、绿豆

富含蛋白质、赖氨酸、膳食纤维，以及维生素B1/B2、钾、镁等多种维生素和矿物质，还含有类黄酮、皂苷等活性成分。

日常吃绿豆对身体有一定的好处，特别是夏天来一碗清凉的绿豆汤，不仅能带走热气，帮助改善食欲，还能为身体补充水分、以及因高温出汗流失的维生素和矿物质。

最佳食用方法

绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，等到绿豆软烂，汤水略带碧绿色，即可食之。

还可以搭配其他食材

1薏仁绿豆汤

主料：薏仁(100克)绿豆(250克)

薏仁、绿豆洗净，分装在不同容器内，放在清水中浸泡一小时捞出；

薏仁倒入锅中，加入10杯水，煮至薏仁裂开；

放入绿豆一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟烂，入糖调味即可出锅

2绿豆百合汤

主料：绿豆、鲜百合

将绿豆拣去杂质、洗净，鲜百合掰开鳞瓣，弃去外面老瓣，洗净；

锅置火上，加清水煮沸，放入绿豆、百合煮沸，撇去浮沫，改用小火煮至绿豆开花、百合瓣熟烂时，加入盐或糖调味即可。

02、红豆

富含低脂优质蛋白、矿物质和维生素、膳食纤维、多种氨基酸等。

总的来说，吃红豆可以养心血、消水肿，以及有利尿的作用。

最佳食用方法

红豆粥是最常见的吃法，红豆洗净放入锅中，加水煮烂后再加入适量的米，大火煮开后改用小火慢熬即可。

还可以搭配其他食材

1红豆薏仁汤

主料：红豆（30克）、薏仁（20克）、冰糖适量

将红豆、薏仁洗净后用清水浸泡半天，沥干备用；

之后将薏仁加水煮至半软，再加入红豆煮熟，最后加入冰糖。

2红豆百合羹

主料：红豆、莲子、百合、陈皮、冰糖适量

将洗净的红豆、莲子、百合用清水泡浸两小时；

煮开水，把红豆（和浸豆水）、陈皮、莲子、百合放入锅中；

煮开后用中慢火煲两小时，最后再用大火煲半小时；

煲至红豆软烂，就可加冰糖调味。

03、黄豆，又称大豆

营养价值非常丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种有益成分（如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖）等。

此外，黄豆还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等，均为人体维系健康所必需的营养物质。

最近，医学界对黄豆功效有一系列相关研究公布：黄豆可减少骨质疏松、降低胆固醇、抑制癌细胞。因此每天一把黄豆，就是经典养生方。

最佳食用方法

有研究表明，将黄豆制成豆浆、豆花等豆制品，其营养吸收率可达90%左右。直接吃整粒黄豆的话，其蛋白质的吸收率就只有65%左右。

还可以搭配其他食材

黄豆炖猪蹄

主料：黄豆适量、猪蹄、冰糖

猪蹄剁块洗净，放入锅中加水煮开后，再次用水冲洗；

锅里放适量油，加入适量冰糖翻炒，溶化后改小火，再放入猪蹄翻炒，之后加入料酒、生抽和老抽一起翻炒至上色均匀；

把已经上色的猪蹄倒入高压锅，再加入姜片和提前浸泡好的黄豆；

加水没过食材，用大火煮开，锅发出扑哧声改中小火炖煮25分钟即可。

04、扁豆

营养成分相当丰富，包含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。

夏季吃扁豆，有助于化湿消暑、预防便秘、健脾养胃。

最佳食用方法

一般清炒凉拌都可，不过扁豆一定要煮熟煮透，颜色不再翠绿为止，以免中毒。

还可以搭配其他食材

干煸扁豆

主料：扁豆、肉末

扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干；

烧热油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，捞出控净油；

另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；

倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

05、豌豆

富含各类微量元素及维生素，特别是维生素B1含量丰富，还含有大量的胡萝卜素、叶黄素，这些元素对保护视神经、改善视力非常有益。

夏季天气炎热，人体在出汗时，体内的维生素B1会流失一部分，而夏季多食豌豆可以为身体补充维生素B1。

最佳食用方法

建议和含钙量高的食材搭配食用。黄金搭配：玉米 豌豆=起到蛋白质互补作用。

还可以搭配其他食材

香菇炒豌豆

主料：豌豆粒、干香菇

干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔；

炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香；

倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀，倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟；

加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

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