糖尿病人吃了黑米有什么作用?

导读: 黑米是稻米中的特殊品种,是食药两用的一种食材,其中含有的维生素E、青花素、黄酮类物质等,具有抗氧化、清除...

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黑米是稻米中的特殊品种,是食药两用的一种食材,其中含有的维生素E、青花素、黄酮类物质等,具有抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力等作用,对降低血管的脆性,保护心脑血管能起到很好的作用,而这也正是糖尿病患者所需要的。

但对于糖尿病来说,黑米该如何吃是有讲究的。因为黑米中含量最高的还是碳水化合物,且黑米由于有一层坚硬的外壳,通常都是采用熬粥的方式来食用,进食后吸收较快,可快速提高血糖水平,导致血糖波过大,所以糖尿病人并不适合喝纯黑米粥。糖尿病人可以熬点黑米蔬菜粥来喝。做法是将黑米25克浸泡8-12小时,软化黑米坚硬的外壳,将200克菠菜、油菜等绿色蔬菜洗净切碎。泡好的黑米放入锅中熬至稍软,注意不要过于软烂,加入切好的蔬菜,加盐少许调味即可。

这种做法也是糖尿病人想喝粥的常用做法,加入的蔬菜由于含有大量的膳食纤维,食入后可以减慢血糖的吸收,避免血糖快速升高而导致血糖波动过大。如果在喝蔬菜粥前先吃一些蔬菜更好,需要注意的是,喝了多少粥就要减去相应的主食量,以确保摄入的总热量不变。

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