煮羊肉放什么调料优质

导读: 01 提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料有山楂、桔皮、甘蔗、咖喱粉、绿豆、红枣 02 去腥去膻的调料 (1)山楂 把几个山楂放入锅中与羊肉

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    提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料有山楂、桔皮、甘蔗、咖喱粉、绿豆、红枣

  • 02

    去腥去膻的调料
    (1)山楂
    把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。
    (2)桔皮
    煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。
    (3)咖喱粉
    在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。
    (4)甘蔗
    在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮,可除膻味。
    (5)绿豆
    在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味。
    (6)红枣
    煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

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    煮羊肉的正确方法:
    食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
    1、将羊肉切块,块要稍微大些。
    2、把姜切片,下入凉水锅,将羊肉放入凉水锅中加热焯水,水开后烹入白酒。
    3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒,与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热,在容易上火的秋天起到温补的作用。
    4、清炖羊肉讲究慢火细炖,用砂锅烧一锅热水,水要够多。
    5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中,加入之前焯好的羊肉,把火调到最小,慢炖三个小时。
    6、胡萝卜和白萝卜切块,与准备好的马蹄一起下入锅中,慢炖半小时。
    7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒,还可以加入一些香菜来提味。

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    羊肉是温热的食物,有驱寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、养胃。用羊肉制作汤,加入生姜起到更好暖胃作用,同时加入黄酒,可以让胃更喜欢。另外,配上萝卜,又不会让羊肉的这股温热补过头,导致上火,刚好起到平衡的作用。

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