梅干菜烧肉的做法优质

导读: 01 梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜,属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉,干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与

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    梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜,属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉,干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。

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    做法一
    食材准
    带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。
    制作步骤
    1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
    2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)

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    做法二
    食材准备
    梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。
    方法步骤
    1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。
    2、五花肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出。
    3、炒锅烧热,放入底油,下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。
    4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
    5、煸出香味后下入梅干菜翻炒,烹入黄酒炒匀,再倒入适量酱油.
    6、炒匀后注入适量开水,盖上锅盖焖制40分钟。
    7、然后用大火收汁,然后撒少许盐和味精调味,炒匀即可。

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    做法三
    食材准备
    主料:梅干菜,五花肉
    辅料:葱花,姜,蒜,红椒。调料:料酒,酱油,盐,味精
    制作步骤
    1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好
    2、肉过油锅翻炒,至无血色
    3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味
    4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成

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