怎么吃能预防肺癌？

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提示：

冬季，雾霾天又开始频繁出现。灰蒙蒙的天，呛鼻子的味道，让人心情低落、情绪烦躁。最让人担心的是，雾霾可能会导致呼吸道疾病，增加心脑血管疾病以及罹患肺癌的风险。

首先，我们应明白，空气中的雾霾，只是我们身体所面临的多重健康危害因素之一。专家介绍说，室内还有很多可导致肺癌的因素，比如香烟的烟气，烹调的油烟，家具、装修材料和衣物用品散发出的挥发性有机物（VOC），不合格装修石材中的氡气，装修材料中的石棉，等等。此外，精神压力、坏情绪、熬夜、缺乏运动、食物营养不合理、饮酒过度等很多有害健康的因素，也会增加心脑血管疾病和癌症的风险。只不过人们往往忽视了它，而重点关注在了雾霾上。

虽然雾霾无法在短期内解决，但其他很多问题都是我们可以控制的。比如合理的饮食，就能让我们的身体在同样的环境下，比别人拥有更大的抵抗力量。大量的研究证实，饮食营养与肺癌之间存在着重要的相关性。

比如，2019年发表在《中国肿瘤》上的一篇文章，收集了国内发表的从1974-2019年期间的600多篇文章，对肺癌及饮食行为习惯进行了汇总分析。结果发现，吃某些食物会减少肺癌的发生率。具体可参看如下：

蒜类蔬菜

蒜类食物能阻断或减少亚硝酸盐转换成致癌的亚硝胺化合物，还有利于阻断部分有毒化学物和重金属的致癌作用。另外，蒜类食物中富含硒和锗等微量元素，也是预防和抑制癌症的因素。在不过分刺激胃肠和黏膜的前提下，让得把蒜类食物纳入我们的日常餐单中。比如，不妨在做凉菜的时候加点蒜泥，吃面食的时候配点生蒜，炒肉炒菜的时候加点蒜苗、青蒜。

新鲜蔬菜水果

蔬菜水果中的部分维生素、类胡萝卜素和多酚类物质都具有抗氧化作用。多吃新鲜蔬果有利于防止氧自由基对人体的伤害，对预防慢性病和部分癌症有重要作用。蔬果总量达标非常重要，每增加1份蔬果总量、水果和蔬菜，分别可以降低肺癌风险3%、5%和3%。而在此基础上，每天吃深绿色叶菜和十字花科蔬菜尤其有利，流行病学研究表明，它们能有效降低患肺癌的概率，因为颜色深的蔬果往往抗氧化性也比较强。比如深绿色的小白菜、芥蓝、油菜之类，比浅色的大白菜好；草莓、桑葚之类富含花青素的紫红色水果，比等量的桃子、梨子之类强；黄桃比白桃强，紫薯比白肉甘薯强。

豆类和豆制品

部分国外流行病学研究表明，摄入豆类和豆制品有利于降低肺癌风险。这是因为用豆类和豆制品替代一部分红色肉类的食物，可能有利于降低炎症反应，增加抗氧化物质和膳食纤维的供应。我国膳食指南推荐每天吃相当于25克大豆（黄大豆、黑大豆）的豆制品（1碗豆浆或半碗水豆腐），这一措施对于预防糖尿病和心脑血管病也有好处。

富含ω-3的鱼类

鱼类食物中的ω-3脂肪酸有降低炎症反应的作用。国外研究发现，污染环境中的老年人在增加摄入ω-3脂肪酸之后，和没有增加的人相比，心血管方面的指标会有所改善。对于没有贫血问题的人来说，可以调整鱼和肉的比例，多吃点鱼类，减少升高炎症反应的红肉，特别是饱和脂肪酸比例高的牛羊肉。不过，考虑到水体污染问题，过量食用鱼类和海鲜河鲜食物的安全性也令人担心。建议每周吃2次鱼，其他海鲜河鲜每周1次就可以了。同时，为了保护其中的ω-3脂肪酸，建议尽量用清蒸、炖煮、烤箱烤等方式烹调。

茶水

喝茶也有抗氧化作用，对肺癌发病具有保护作用。曾有研究证明，各种茶均能显著阻断致癌物亚硝胺合成，阻断效率依次为乌龙茶>绿茶>红茶>花茶。 南方医科大学的研究证明，食用含亚硝酸盐的食物后，早期饮茶可以显著减少胃内亚硝酸盐的含量，但当亚硝酸盐经胃吸收进入血液后再饮茶，效果大打折扣。因此，建议每天都喝茶，用茶水替代甜饮料和加糖咖啡。

除此之外，研究结果还谈到了不利于预防肺癌的吃法。主要包括奶类吃太少，常吃煎炸、烟熏和烧烤食品，爱吃高胆固醇、高盐、腌制食物，有饮酒习惯（不论保健酒、护肝酒、红酒，只要摄入酒精就会增加患癌症的风险）等。特别提醒的是，膳食补充剂不一定有益处，甚至还会有害。部分研究表明，大量服用β-胡萝卜素和维生素E补充剂可能会增加肺癌风险，吸烟的人尤其需要注意。

（中国农业大学-吴佳、范志红）

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