香椿拌豆腐

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　　春天是品尝新鲜食材的好时节，香椿作为“树上蔬菜”，不仅香气浓郁，还富含多种营养成分。而豆腐则以其高蛋白、低脂肪的特点成为素食者的挚爱。将这两者结合在一起的香椿拌豆腐，既简单又美味，深受人们喜爱。制作这道菜时，不少人可能不清楚具体的步骤，今天就给大家讲一讲。

香椿拌豆腐怎么做

　　1、处理香椿

　　烧一锅开水，水开后加入洗净的香椿，焯水1分钟左右，香椿由紫红色变为翠绿色即可捞出。这一步能去除香椿中的亚硝酸盐。捞出后迅速放入冷水中浸泡一会儿，使其冷却，然后沥干水分，切成小段备用。

　　2、处理豆腐

　　将嫩豆腐放入盘中，用勺子小心地将其划成小块，尽量保持形状完整。如果觉得豆腐豆腥味重，也可烧一锅热水，加入少许盐，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

　　3、调制酱汁

　　大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、香油、糖，搅拌均匀，制成酱汁。

　　4、拌匀食材

　　将切好的香椿段放在豆腐上，淋上调制好的酱汁，轻轻搅拌均匀，让每一块豆腐和香椿都能裹上酱汁。

香椿拌豆腐的作用功效

　　1、补充优质营养

　　豆腐富含植物蛋白，其含有人体必需的多种氨基酸，能为身体补充建造和修复组织的原料。香椿含有维生素C、E、钙、磷等营养成分。二者搭配，让香椿拌豆腐成为营养丰富的菜肴，能为人体提供蛋白质、维生素、矿物质等，助力维持身体正常代谢与生理功能。

　　2、助力心血管健康

　　豆腐中的大豆卵磷脂可降低血液中胆固醇含量，减少血管壁上脂肪沉积，有助于预防心血管疾病。香椿里的维生素E是强抗氧化剂，能保护血管内皮细胞，防止其被氧化损伤。常吃香椿拌豆腐，从多方面呵护心血管，维持血管的健康状态。

　　3、促进消化吸收

　　豆腐质地软嫩，本身就易于消化。香椿独特气味能刺激胃液分泌，增进食欲，同时其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动。香椿拌豆腐这道菜，既能开胃，又能帮助食物在肠道内顺利消化吸收，对消化不良、肠胃功能较弱的人群十分友好，有助于改善肠道消化环境。

　　当然，食用时也要注意根据自己的情况，适量摄入。香椿拌豆腐过量摄入，也可能刺激胃肠道，出现腹胀、腹痛等不适。平时注意清淡饮食，保持健康的进食习惯，有助于健康。