月饼皮配方月饼皮配方比例

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导读: 不同口味的月饼做法原料是不一样的，不仅是馅儿的原料不一样，就连月饼皮的配方也是不一样的。那么，月饼皮配方有哪些？月饼皮配方比例是多少？

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不同口味的月饼做法原料是不一样的，不仅是馅儿的原料不一样，就连月饼皮的配方也是不一样的。那么，月饼皮配方有哪些？月饼皮配方比例是多少？

浆皮的制作

材料部分：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）

制作方法：

1、将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。

一般月饼皮配方：

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。

面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

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