青鱼怎么腌 教你几招小技巧

导读: 鱼肉可以直接吃新鲜的,也可以洗干净后腌制,然后风干食用,也就是我们平时吃的鱼干。那么,青鱼怎么腌?腌青鱼怎么做好吃?

齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"青鱼怎么腌 教你几招小技巧"分享给大家!

鱼肉可以直接吃新鲜的,也可以洗干净后腌制,然后风干食用,也就是我们平时吃的鱼干。那么,青鱼怎么腌?腌青鱼怎么做好吃?

青鱼怎么腌

调料:江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克糟青鱼干

制作方法

1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。

2、将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。

3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。

4、再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出。

5、用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右。

齐齐哈尔时尚网 qqdjxw.com