为什么梨子榨汁要变色？蓝莓雪梨果汁超好喝

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导读: 蓝莓和梨子是我们平时的日常生活中非常常见的两种水果，我们都知道梨子的营养价值非常高，梨子榨汁变色是很常见的一种现象，那么为什么梨子榨汁要变色？蓝莓雪梨果汁超好喝。

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蓝莓和梨子是我们平时的日常生活中非常常见的两种水果，我们都知道梨子的营养价值非常高，梨子榨汁变色是很常见的一种现象，那么为什么梨子榨汁要变色？蓝莓雪梨果汁超好喝。

1、梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。

2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。

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