炒菜的注意事项炒菜一定要改掉的5个坏习惯

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导读: 炒菜是我们每天生活中都会做的事情，别看它是一件小事，其实想要做的好也是非常不容易的。下面小编给大家讲讲炒菜的注意事项有哪些？

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炒菜是我们每天生活中都会做的事情，别看它是一件小事，其实想要做的好也是非常不容易的。下面丝瓜网小编给大家讲讲炒菜的注意事项有哪些？

很多时候炒菜没注意的小习惯，会危害我们的身体健康，下面这些坏习惯你有吗?赶紧来看看吧!

1. 不刷锅继续炒菜

有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。

2. 等到油冒烟时才下锅

一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。

3. 用剩油炒菜

油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。

4. 做菜先过油

好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。

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