煮肉的泡沫能吃吗？煮肉泡沫其实是血水

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导读: 我们在煮肉汤的时候经常上面有泡沫，下面的小编为你们介绍煮肉的泡沫能吃吗？煮肉泡沫其实是血水。

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我们在煮肉汤的时候经常上面有泡沫，下面丝瓜网的小编为你们介绍煮肉的泡沫能吃吗？煮肉泡沫其实是血水。

为什么洗蔬菜会出现泡沫食品中天然有很多东西会起沫。比如说，一些皂甙类(也叫皂苷、皂角苷)的物质就非常善于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，但有点像肥皂一样，能够在水里起泡起沫。

粮食、豆类种子中往往会有一些皂甙。比如说，大豆里有大豆皂甙，非常有名。在打豆浆、煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的贡献。在豆制品加工过程中，甚至要加入“消泡剂”这类食品添加剂，否则加工时泡沫太多会带来不小的麻烦。又比如燕麦和荞麦也含有少量的皂甙，是其中保健成分的来源之一。

很多果蔬中也有皂甙，比如大枣里有皂甙，煮了大枣会发现表面起泡沫。每一个品种的皂甙含量不同，有些起沫多些，有些会少些。又比如说，莴笋和生菜茎表皮的白色汁液里也有皂甙，所以用水洗生菜的时候会看到不少泡沫，并不是用农药泡过的缘故。

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