青鱼可以清蒸吗清蒸青鱼好吃营养

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导读: 清蒸鱼是家常做法的一种，清蒸的鱼肉不仅肉质细嫩，而且味道很鲜，最接近鱼肉原本的味道。那么的，青鱼可以清蒸吗？清蒸青鱼怎么做？

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清蒸鱼是家常做法的一种，清蒸的鱼肉不仅肉质细嫩，而且味道很鲜，最接近鱼肉原本的味道。那么的，青鱼可以清蒸吗？清蒸青鱼怎么做？

原材料：

青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张

(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。

做法：

l、将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。

2、香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。

3、炒锅置旺火上，下猪油烧热。下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成。

评析：蒸鱼时要掌握好火候，一般以断生为好。剞花刀时要注意深浅距离一致，才能达到鲜嫩的特点。

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