鱼汤怎么变白 乳白色鱼汤只需要这一步
导读: 鱼汤怎么变白 1、将铁锅清洗干净,放入油; 2、将鲫鱼清洗干净,等油微微冒烟时,放入鲫鱼,关小火,不要翻动鱼; 3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎
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鱼汤怎么变白
1、将铁锅清洗干净,放入油;
2、将鲫鱼清洗干净,等油微微冒烟时,放入鲫鱼,关小火,不要翻动鱼;
3、待鱼煎至金黄颜色时"用锅铲轻轻铲动将鱼翻身"再将另一面煎至金黄"捞出备用;锅中放少许油"放入两三片厚姜片爆香"放入鲫鱼"溅入白酒;
4、放入高汤或者热水,这个环节非常重要,必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色;
5、加盖大火煮滚5分钟左右"揭盖加入盐、鸡粉调味"最后撒入葱花即可上桌。