冷冻牛肉怎么解冻

导读: 冷冻牛肉怎么解冻 解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法: 1、放冰箱中冷藏解冻 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全

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冷冻牛肉怎么解冻

解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法:

1、放冰箱中冷藏解冻

将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻。最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉"炖肉"牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后"它可以冷藏1到2天。在此期间"如果您决定不使用牛肉"您可以放回冷冻室重新冻结。

2、放密封袋冷水解冻

将冻牛肉放在密封的食品袋中,然后放在冷水中解冻。当然,食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉"每30分钟换水"让它继续解冻。不要直接浸在水里解冻,这样好牛肉就废掉了,特别是牛排之类的牛肉。

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。

若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冻肉就可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

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