皮皮虾发黑还能吃吗那得看发黑的原因

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导读: 皮皮虾发黑还能吃吗不能笼统的说发黑一定能不能吃，还得看发黑的原因。 1、冰冻皮皮虾氧化发黑：能吃市面上很多卖的皮皮虾是冰冻的。这种皮皮虾买回后冰很快融化，在这个过程

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不能笼统的说发黑一定能不能吃，还得看发黑的原因。

1、冰冻皮皮虾氧化发黑：能吃

市面上很多卖的皮皮虾是冰冻的。这种皮皮虾买回后冰很快融化，在这个过程中皮皮虾会变黑。变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，尤其是虾头部的多酚氧化酶更多，从冷冻室拿出来后，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了这样的情况。

这种情况变黑的皮皮虾还能吃。虽说不是特别新鲜了，但继续食用是没有关系的，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了。为了食物的美观，可将虾头和虾壳除去继续食用。

当然，从冰冻室拿出来前就变黑了，那算是很不新鲜的了。就最好不要吃了。只有解冻前还好好的，解冻后变色变黑，才算是比较正常的情况，属于多酚氧化酶氧化变黑。

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