炒鱿鱼要不要焯水 炒鱿鱼好吃的关键是先焯水

导读: 炒鱿鱼要不要焯水 要焯水。炒鱿鱼好吃的关键是先焯水。焯水的好处在于: 1、先焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热

齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"炒鱿鱼要不要焯水 炒鱿鱼好吃的关键是先焯水"分享给大家!

炒鱿鱼要不要焯水

要焯水。炒鱿鱼好吃的关键是先焯水。焯水的好处在于:

1、先焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。

3、炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆。

齐齐哈尔时尚网 qqdjxw.com