香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃
导读: 香椿芽腌制方法 材料:香椿芽1000克,盐200克(比例)。 做法: 1.先将购买好的香椿芽挑选出新鲜质嫩的芽叶,去掉老的,放入水中浸泡10分钟; 2.捞出后抖掉明显的水珠,再放入已煮
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香椿芽腌制方法
材料:香椿芽1000克,盐200克(比例)。
做法:
1.先将购买好的香椿芽挑选出新鲜质嫩的芽叶,去掉老的,放入水中浸泡10分钟;
2.捞出后抖掉明显的水珠,再放入已煮开的开水中焯水1-2分钟,捞出后控干(或晾干)水分;
3.取一个腌制用的盆,先铺入一层香椿芽,再均匀地撒上一层盐,再铺上一层香椿芽,再撒入一层盐,如此反复;
4.最后一层撒上盐后,用盖盖严实;
5.第一天每两小时倒一次盆,就是把整个盆翻过来,让原来在底下的香椿又到了顶上,倒4-5次即可;
6.第二天每4小时倒一次盆,倒两次即可;
7.第三天揭开盖,将香椿芽搓蔫后再盖好盖子,20天后即成。