新鲜香菇和干香菇哪个好原来干香菇更鲜香

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导读: 新鲜香菇和干香菇哪个好新鲜香菇和干香菇营养价值差别不大，没有说一定哪个更好，看具体情况和个人选择吧。 1、营养价值差别不大一般情况下，从营养价值上来说，干香菇和鲜香

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新鲜香菇和干香菇营养价值差别不大，没有说一定哪个更好，看具体情况和个人选择吧。

1、营养价值差别不大

一般情况下，从营养价值上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，干香菇是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来哦。

2、日晒后干香菇维生素D含量更高

香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可以转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。所以，如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干而制成的，那么其维生素D含量会更高。

注意，香菇的最佳且常见的干制方式为烘干，这样可使香菇还原糖和香菇多糖得到最大的保留，现在很多干香菇也是由这种人工干燥方式制成的。日晒干而成的干香菇并不值得推荐。所以，一般来说，总体情况还是干、鲜香菇之间营养差别并不大。

当然，由此我们这么做，为了利用香菇的麦角固醇，如果自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可获取更多的维生素D，而且容易保存；而买回的干香菇，也建议回家后再次晒干，这样既可避免干香菇受潮发霉，还可让香菇中的麦角甾醇，和阳光接触转变成维生素D哦。

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