紫薯和红薯哪个更有营养 紫薯营养价值更胜一筹
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紫薯和红薯哪个更有营养
紫薯营养价值更高。
紫薯和红薯相比，红薯有的营养元素紫薯都有，而且紫薯中还含有一种红薯中不含有的营养成分，即花青素。
紫薯的抗衰老、抗突变、预防心血管疾病等都是花青素的功劳。紫薯的颜色就是来自于花青素。花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
同时，紫薯中的硒元素和锌元素的含量也比红薯高，紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，这两种成分都是对人体有益的营养元素，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。所以，不置可否，紫薯营养价值更高。
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