上班族午饭该吃啥? 优秀的便当是如何炼成的

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　　许多单位已经复工复产，那么上班族如何解决“午饭吃什么”这个难题呢？疫情期间，很多人宅在家里已经变成了“中华小厨神”，做一份营养又健康的便当作为午饭是优选方案。健康科普专家、上海曙光医院主任医师崔松在3月10日上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上给大家介绍一份“优秀的便当是如何炼成的”?

　　一餐一世界，一食一匠心。崔松介绍，一份营养合理、优质精良的便当，应具备以下条件：

　　没有不好的食物，只有不好的搭配和过量的摄入。在条件允许的情况下，成人每天应当摄取12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。做到餐餐有蔬菜，顿顿有水果。古人也说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，也就是说，食物的品种要丰富，但是每一次的摄入量要控制。

　　制作便当记住“5个1”模式，即：1份大荤、1份小荤、1份蔬菜、1份主食、1份水果。大荤以高蛋白、低脂肪的禽类和鱼虾类为宜，小荤就是我们通常说的荤素搭配的菜。

　　主食可以选择杂粮饭与薯类交替；大荤类建议清蒸、红烧和炖煮；蔬菜类建议清炒、水煮。荤菜可以提前做，蔬菜建议当天烧。

　　食物建议出锅半小时内密封保存，待冷却后及时冷藏，减少变质的风险。选择适合自己饭量、方便加热的便当盒，最好有隔断和分层，饭菜不会串味儿，并且可以分开加热，让加热更均匀彻底。

　　食用前一定要充分加热，建议微波炉高档加热3-5分钟，让便当中心温度达到70℃以上保持2分钟。加热米饭、面食等可先加些水，使口感更松软。加热红烧肉等高油脂的食物容易爆油，注意加盖防喷溅。

　　最后，崔松再次提醒，应记得每天对微波炉的把手、按钮进行清洁消毒；饭前请洗手，就餐位之间留有一定距离，用餐时不要交谈、不要摸手机。战 “疫”期间，让我们用一份健康的便当来为身体提供充足的营养，提高抵抗力，元气满满地投入工作！