吃香椿的禁忌和正确吃法,香椿常吃滋阴健脾保护头发

导读: 香椿是一种常见的野菜,它有滋阴补养的作用。因为营养价值高、口感清爽,现在出现在更多人的餐桌上。吃香椿有哪些禁忌?这五个常识一定要知道,香椿才不算白吃了。

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  香椿是一种常见的野菜,它有滋阴补养的作用。因为营养价值高、口感清爽,现在出现在更多人的餐桌上。吃香椿有哪些禁忌?这五个常识一定要知道,香椿才不算白吃了。

  吃香椿的禁忌和吃法

  一、焯水

  香椿含有的硝酸盐和蛋白质都高于其他植物,加热后会增加致癌物的产生。所以在炒菜前需要将它先焯水一遍,可以将里面的硝酸盐等成分去除掉,而且不影响香椿的口感和香味。

  二、香椿的挑选

  嫩香椿中亚酸硝盐含量最低,等到它上市场一个月后,里面的有害物质就大大超标。所以在挑选的时候要选择最嫩,尽量不要长时间保存,运输储寸期就会很大量硝酸盐。购买的时候观察出芽状况,如果叶子已经快掉的情况下就说明已经不够新鲜了。

  三、腌制方法

  为了让新鲜的香椿保存时间更久,很多人会选择腌制的方法,但是腌制实际上更大大增加了含盐量,最好的方法是能够在腌制之前先焯水,放入茶叶一起腌制,这样硝酸盐会降低很多。

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