“百宝”生姜 如何吃才最健康

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜有助于温胃散寒，防病保健。杭州市一医院集团瓶窑院区（余杭三院）中医科主治医生俞忆婷介绍，生姜具有温中止呕，发散风寒的功效。“炎热的夏天人们都喜爱吃生冷的食物来消暑降温，进食过量的寒凉食物会损伤脾胃，适量吃姜有助于去除胃中的冷气，防止过多寒气在体内积聚。”

夏天人体皮肤的毛孔是打开的，容易遭受空调、风扇等纳凉家电产生的冷气侵袭，易患风寒感冒。这个时候吃点生姜能够发汗解表，起到预防感冒的作用。

俞忆婷说，一般在早晨食用生姜最佳。生姜性温、味辛，中医讲究天人相应，早上吃姜有助于生发阳气，顺应自然规律，让身体开启一天的活跃状态。“选用新鲜的生姜，洗净带皮切成片状、丝状，5至6片即可，无需过量。”

老话常说“晚上吃姜赛砒霜”，俞忆婷解释这是夸张的说法，并不准确。晚上是否能吃姜还是要根据个人体质来决定。“生姜既是一种调味品，也是一味中药，药性是偏辛温的，具有宣发阳气的作用。体质虚寒的人，特别是夜间容易胃寒、手脚冰冷的人，在晚上吃点适量的生姜，不仅无害于健康，反而能够驱寒安眠。”

但是对于阳气较足、阴虚内热的人，俞忆婷建议其晚上不宜食生姜。“因为生姜中含有姜辣素等活性成分，对于心脏、血管还有胃肠道有一定的刺激作用，会加快心跳和加速血液循环、胃肠道的蠕动，会影响睡眠健康。”

生姜除了入菜，还能泡茶、做饮品。今日也为大家推荐几道“生姜食谱”，感兴趣的朋友不妨一起学着试一试。

红糖姜撞奶

材料：牛奶200毫升、红糖30克、老姜1块

做法：

1. 生姜洗净去皮，切成碎末；

2. 将碎末放入纱布中挤出姜汁后过筛一遍；

3. 红糖加牛奶，用小火慢慢加热至锅边起小泡沫（不要烧开）；

4. 将牛奶冲入姜汁中，盖上盘子静置15分钟。

温馨提示：

1. 牛奶需选择全脂，味道更浓郁；

2. 牛奶不要煮开，加热至70-80摄氏度即可；

3. 姜汁要新鲜挤出来，不能兑水；

4. 冲泡时牛奶要从高处倒入锅中，这样才能和姜汁充分融合；

5. 不用冷藏，盖上盖子后不要随便摇晃。

姜枣膏

材料：红枣250克、黑糖5块、生姜500克、枸杞30克、玫瑰花10-20朵

做法：

1. 生姜带皮切丝，红枣去核；

2. 将材料放入破壁机，加水没过食材，操作2分钟；

3. 将打好的汁水倒入碗中，准备熬姜枣膏；

4. 打完的姜枣水倒入锅中，大火煮沸五分钟；

5. 放入黑糖、枸杞、玫瑰花，转中小火慢熬，不断搅拌熬至膏状；

温馨提醒：

1. 建议每天上午食用；

2. 易上火体质人群不适宜多吃；

3. 孕妇、皮肤病患者、术后人群不适合多吃。

生姜炒鸭

材料：生姜、鸭肉、啤酒、青红椒、葱段、大蒜

做法：

1. 生姜切丝，青红椒切小块，葱切段，大蒜切片；

2. 鸭肉洗净切小块，冷水下锅焯水捞起沥干水后待用；

3. 起火烧油，下入少许生姜和大蒜炒香，下入鸭肉翻炒均匀；

4. 加入少许生抽、蚝油一起翻炒，下入啤酒焖煮15分钟；

5. 大火收干汤汁，加入少许盐调味炒匀，葱段提香即可。

温馨提醒：

1. 内热较重者不宜食用，容易生疮；

2. 患痔疮者和高血压病人不宜多食生姜炒鸭。

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