冬季“养生第一果” 活血降脂好帮手

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冰糖葫芦、山楂片、果丹皮……听到这些，是不是感觉坐上了时光机，“穿越”回童年，重新感受到了街头巷口的烟火气？

要说它们的共同点，便是主材料都是山楂。不过，你可别小看这小小的红果子，它不仅味道酸甜可口，更具有活血、降脂、消食等功效，被誉为冬季“养生第一果”。

山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种。山楂含有钙、铁、磷、维生素C以及红色素、果胶等营养物质，其中维生素C含量特别突出。

浙江省中山医院营养科主任刘建芳表示，山楂味酸、甘，性微温。消食积，化滞淤。主治饮食积滞、脘腹胀痛、泄泻痢疾、血瘀痛经、闭经、产后腹痛、恶露不尽等病症。山楂通过加工可以制成山楂饼、山楂卷、果丹皮等食品，其富含多种有机酸，其中的维生素C即使在加热的情况下，也不致被完全破坏。所以，山楂制成山楂糕、糊膏、山楂片、山楂条后，其中的维生素C仍能保存。

春节在家，如果想烹制一款以山楂为原料的食疗药膳，不妨试试这款山楂番茄牛肉汤。

原料：山楂15克，番茄10克，牛肉50克，姜、葱、盐、绍酒、酱油各5克，素油30克，生粉20克，鸡蛋1只。

做法：把山楂洗净去核切片，番茄洗净切薄片，牛肉洗净切成4厘米长3厘米宽的薄片，姜切片，葱切段。把牛肉片、生粉、酱油、盐、绍酒同放碗内，加水少许，打入鸡蛋拌匀，待用。把炒锅置武火上烧热加入素油，烧六成熟时，下入姜葱爆香。

最后，加入清水或上汤600毫升，用武火煮沸，下入山楂、牛肉片、番茄，煮10分钟即成。

该汤具有滋阴润燥、化食消积等功效，主要用于治疗慢性肝炎，并兼具脾虚积滞高血压病患者。不过，胃酸分泌过多者慎用。