一天吃4个皮蛋会铅中毒吗花纹越多毒性越强是真的吗

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导读: 　　皮蛋味道比较涩、咸，有人爱之亦有人厌之，爱的人觉得它简直是人间美味，厌的人则说它闻起来臭，还含铅，叫它健康杀手也不为过。

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　　皮蛋味道比较涩、咸，有人爱之亦有人厌之，爱的人觉得它简直是人间美味，厌的人则说它闻起来臭，还含铅，叫它健康杀手也不为过。

　　而相信买过、吃过皮蛋的人肯定都知道，几乎每一颗皮蛋上都有花纹，这些花纹看似美丽，是不是越美越有毒?假如一天吃4个会不会铅中毒?

　　首先可以肯定的是，一天吃4个皮蛋并不会铅中毒

　　皮蛋在生活中我们都叫它变蛋、松花蛋，主要是由鸭蛋经加工而成，在以前，皮蛋的加工配方中都会加入氧化铅，而在包起来腌制的过程中，难免会渗进蛋里，吃了之后容易导致人铅中毒。

　　但是，早在2015年的时候，国家就作出了禁销含铅皮蛋的规定，从此走上了无铅工艺，由此看来，目前市面上出售的皮蛋都应该是无铅皮蛋。

　　不过要注意，“无铅”的定义为含铅量不超过0.5mg/kg，也就是说无铅皮蛋中并不是一丁点的铅都没有，只是相对而言铅含量比较少。

　　轻度铅中毒的标准一般为血铅水平在200-249μg/L之间，如果一天吃4个皮蛋，那么就相当于铅摄入量在2mg/kg左右，并没有达到中毒量或不足以对我们的身体健康构成明显的危害，所以一天吃4个皮蛋一般不会铅中毒，无需太过于担心。

　　酸奶已经成为我们的日常饮用品，老人小孩、妇女儿童都爱喝，在口味上，原味的、蓝莓味的、水蜜桃味的也都应有尽有，无可挑剔，但小小的一袋或一盒很快就会被喝完。

　　本来打算去超市多买点回来，结果却发现不同的酸奶在保质期上也存在着较大的差别，有的只能保存21天，而有的却能保存长达6个月，这也不禁让人有些好奇，为什么时间上会有这么大的区别?

　　其实，酸奶保质期长短不一是因为储存条件不同：

　　保质期21天的是低温酸奶

　　一般放在超市冷藏保鲜展示柜里的酸奶，多半是保质期只有21天左右的低温酸奶。在生产低温酸奶的时候，需要先对鲜牛奶进行巴氏灭菌处理，然后进行冷却、发酵，使酸奶中能够含有较多的乳酸菌，丰富口感。

　　而乳酸菌对外界环境的温度比较苛刻，在2-6℃的低温条件下才不会过快地发酵，在高温条件下，则会迅速地繁殖、发酵，使酸奶外包装鼓包，酸奶变质，失去原本的营养价值。所以相对而言，低温酸奶需要严格地保存，保质期也会明显缩短。

　　其次，皮蛋花纹越多也不代表毒性越强

　　对于皮蛋花纹越多毒性是否越强这个问题，建议大家先了解下皮蛋花纹的由来。在腌制皮蛋的过程中，蛋白中原本含有的镁元素、蛋白质等成分受到碱性环境的影响会发生降解，并形成晶体，表现为类似松枝的纹路。因此，皮蛋花纹多和毒性是否强之间并不存在必然的联系，不要自己吓自己。

　　此外，日常饮食中吃皮蛋都有哪些好处?

　　1、补充营养

　　皮蛋中含有较多的蛋白质，蛋白质本身属于不易消化的物质，但经过腌制后，蛋白质会被分解，利于人体消化和吸收。皮蛋中还含有比较丰富的碳水化合物、脂肪，及锌、硒、铁等矿物质，适量吃些有助于补充营养，起到改善体内营养状况，避免营养不良的作用。

　　2、改善食欲

　　皮蛋是一种碱性食物，具有特殊的风味，食用后能够刺激消化器官，刺激味蕾，改善食欲。

　　3、中和胃酸

　　皮蛋腌制过程中通常会用到强碱性物质，进食后，会中和胃酸过多，辅助药物中和胃酸，减轻由胃酸过多引起的胃部烧灼感、胃痛、反酸等相关症状有一定的作用。

　　综上所述，无铅皮蛋虽然同样含铅，但为了避免有机会铅中毒，我们在购买皮蛋的时候，还是尽量选择无铅皮蛋为好!

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