黄豆芽不去根可以吃吗 豆芽根部发黑能吃吗

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黄豆芽，味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。在我们身边有很多人喜欢吃，那黄豆芽不去根可以吃吗？

黄豆芽不去根可以吃吗？

正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。

豆芽根部发黑能吃吗？

如果发现豆芽有变黑的现象(称为“烂根”)，那就不能再作食用了，特别是豆芽上有发粘现象的，千万不要吃，那是黄曲霉素，有极强的致癌作用，毒性很大。一些黑心商家会使用一些化学药剂，令黄豆芽发得又多又好看。

往往这类毒豆芽是很难变绿的。因此，如果黄豆芽长时间放在阳光下，居然不变绿的话，就要警惕了，这些很可能是含有化学药剂的“毒豆芽”。

黄豆芽怎么保存不变质？

一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。小编还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。

吃黄豆芽有什么作用？

1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。

2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

总结：黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短，但不可否认其根也是可以适量吃的啦！