鸭腿有什么营养价值 鸭腿有什么功效
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鸭腿是很多小孩子喜欢吃的部位,也是我们大多数人都喜欢吃的,鸭腿肉多但是很紧实,口感很好,而且鸭腿的营养价值很高。你知道鸭腿有什么营养价值?鸭腿有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鸭腿有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。
鸭腿的简介
鸭腿就是鸭的腿肉,是鸭经常活动的部位,因此肉质结实,丰富美味。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,味道丰富,深受大众青睐。
1、鸭腿的烹饪技巧
一、烹调时想让汤肉鲜美,可以加入少量盐。
二、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。
三、鸭肉被民间认为是“补虚劳的圣药”,鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。
四、老而肥大的鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
五、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。/
2、鸭腿的保存
鸭腿放冰冷冻,使用时提前解冻即可。
3、鸭腿的选购
鸭腿营养丰富,经常食用对心脏有好处,因此深受大众青睐,那么怎么选购鸭腿?
新鲜的鸭腿:表面有光泽,颜色均匀,瘦肉鲜红,肥肉洁白,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,外表微干或微湿润,不粘手。
4、鸭腿的营养价值
鸭腿营养丰富,深受大众青睐。
一、鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。
二、鸭腿富含B族维生素和维生素E比其他肉类多,经常食用可以效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
三、鸭腿富含烟酸,它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,经常食用对心脏有益处。
5、鸭腿的功效
一、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳;
二、用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热;
三、鸭腿与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
四、鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、清虚劳之热、养胃生津、补血行水、滋五脏之阴、止咳自惊的功效;
五、民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血、老年性肺结核、糖尿病、大便燥结、脾虚水肿、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿;
6、鸭腿的热量表
锌(毫克)1.33
铜(毫克)0.21
钙(毫克)6.00
铁(毫克)2.20
锰(毫克)0.06
钠(毫克)69.00
硒(微克)12.25
镁(毫克)14.00
烟酸(毫克)4.20
钾(毫克)191.00
磷(毫克)122.00
蛋白质(克)15.50
硫胺素(毫克)0.08
核黄素(毫克)0.22
热量(大卡)240.00
维生素E(毫克)0.27
胆固醇(毫克)94.00
碳水化合物(克)0.20
维生素A(微克)52.00
鸭腿的食谱推荐
一、鸭汤
1.食材:
鸭腿、香菇、红枣、葱段、生姜
2.制作步骤:
1、冷水加鸭腿,炒水;
2、水开后撇去浮沫,捞出鸭腿,热水或温水洗干净、切块备用;
3、姜切片,葱切段,香菇切片;
4、冷水加入药包,生姜,香菇,葱段,烧沸;
5、水开后加入鸭腿,大火煮开转小火2个小时;
6、盐切丝去核,两个小时到后加入枣煮20分钟,然后加入枸杞五分钟;
7、最后加入盐和鸡精调味,出锅;
二、红烧鸭腿
1.材料
鸭腿两只,土豆一个,老抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖半勺,姜片5片左右,葱少许,八角3个,干辣椒1个,水或者啤酒适量
2.做法
1、鸭腿剁成块,土豆切成块
2、锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)
3、继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟
4、大火收汁装盘即可