鲜玉米的营养价值是什么 吃新鲜玉米的好处有哪些
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鲜玉米是玉米采摘没多久的玉米食物,可以通过蒸、煮、炒等方式烹饪食用,味道极为可口,而且营养价值也是非常高的,那么鲜玉米的营养价值是什么?吃新鲜玉米的好处有哪些?鲜玉米因为没有经过脱水,因此其中的营养更容易被人体吸收,下面就来需了解其营养价值吧。
鲜玉米的营养价值
鲜玉米的营养价值,鲜玉米中的维生素E含量是最为丰富的时期,其可以有效促进细胞分裂,延缓细胞衰老。对于老年人的智力减退也有很好的抑制作用,可谓是最理想的健脑食品。我们所说的玉米,在北方人们称它为棒子,南方人称它为包谷,随着饮食科技的不断进步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米,甚至黑色玉米,玉米的种类不断推陈出新。
玉米营养是极为丰富,提别要说明的是其中蛋白质和脂肪比大米,面麦高出不少,且玉米所含脂肪一半为亚油酸,还有卵磷脂,维生素A、E等。我们提到的亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,对于高血压,心脑血管病的预防有着很大的益处。
国外科学人员用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中,发现了一种亚油酸(CLA),这种物质可以对于预防黑色素瘤,乳腺癌、结肠癌,卵巢癌,前列腺癌都有着不错的功效。这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基,保护DNA(脱氧核糖核酸)不会受到损害,还可以防止细胞突变而诱发的癌症,还有就是,玉米中含的谷胱甘肽也是预防癌症的“高手”。
玉米胚芽中含有的维生素E尤为丰富,可大大增强机体新陈代谢,调节神经和内分泌功能,并且使皮下组织丰润。常识玉米可以让皮肤细胞富有弹性和光泽。营养家说:“我们的日常食物中2/3为大米,1/3为玉米,蛋白质利用率就可以从58%提高到71%,这就是蛋白质的互补作用。
煮玉米的时候也有一些技巧,煮鲜玉米以六、七分熟为好,太嫩水分会过多,煮太老玉米中的淀粉增加蛋白质减少,口感也就变得不好了。玉米洗净煮食时,玉米汤也可以喝,玉米须更是降血压的大好食材。
玉米作为我们最爱的粗粮之一,无论是营养功效,还是减肥刮油功效都是没得说的,所以我们不定期的吃一些玉米,让我们身体更佳健康。
新鲜玉米的选购技巧
一看:看个头大小,要选个头大的;二攥:选玉米粒饱满的;三剥:穗头剥开一点皮,看顶部粒子多少;四捏:用指甲捏玉米粒,可出汁的为嫩的,不出汁为老的。当然也应根据个人口味选择,如喜吃黏度强的,可以选老一点的,蒸煮时,时间稍长一些,玉米粒开了花,味道最好,而且易咀嚼。