鲢头鱼有什么营养价值 鲢头鱼有什么功效
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鲢头鱼是我们经常吃到的一种鱼,也是四大家鱼之中的一种鱼,这种鱼的鱼头比较大,非常适合煲汤。你知道鲢头鱼有什么营养价值?鲢头鱼有什么功效吗?今天,我们就来给大家讲一讲鲢头鱼有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧。
鲢头鱼简介
1、鲢头鱼的作用
鲢头鱼味甘性温,能起到温中益气的作用,去除脾胃寒气,暖胃补气,利水止咳的作用。鲢头鱼常用于脾胃虚寒、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。
2、鲢头鱼的烹饪技巧
鲢头鱼煲汤:鲢头鱼适宜煲汤,与豆腐、香菜煲煮鱼头豆腐汤非常美味。
鲢头鱼焖食:鲢头鱼可以用油、酱油、葱、姜焖食,香味十足。
3、鲢头鱼的保存
取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上,可使活鱼的存放时间延长三四个小时。
4、鲢头鱼的营养价值
1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3.鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
5、鲢头鱼的功效
养胃健胃、补气益气、止咳、消除水肿
6、鲢头鱼的选购
选购鲢头鱼时,体侧扁、腹腔大而狭窄,头大眼小、尾鳍叉形、鳞片细小呈银白色的为好鱼。鲢头鱼肉软细腻,刺小且多。
7、鲢头鱼的热量表
热量(大卡)104.00
钾(毫克)>277.00
磷(毫克)>190.00
胆固醇(毫克)>99.00
钠(毫克)>57.50
豆腐炖鲢头鱼
1.材料
江鲢鱼1条,青椒3个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉
2.做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。
5、汤开后,下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!