鱼皮有什么营养价值 鱼皮有什么功效
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一般大家吃鱼的时候都会把鱼身上的鱼鳞去除干净,鱼皮也不会吃下去,其实海鱼的皮可以吃哦,而且很好吃,营养价值很高,非常适合女性和老人吃。你知道鱼皮有什么营养价值?鱼皮有什么功效吗?今天,我们就来一起看看鱼皮有哪些营养价值和作用。
鱼皮的简介
鱼皮,有海鱼皮和淡水鱼皮之分。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。“海鱼皮”以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;分雌雄两种,具有胶质,营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产,福建、浙江、山东为主要产区。
1、鱼皮的热量表
热量(大卡)56.00
蛋白质(克)>48.23
2、鱼皮的选购
在选购鱼皮时应选择通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的鱼皮为上品。
3、鱼皮的功效
养胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皱、养颜
4、鱼皮的营养价值
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
5、鱼皮的烹饪技巧
鱼皮在食用前,应先用70℃的温水浸泡30分钟后,待使鱼皮肥厚,取出用刷子刷去皮层上的沙质,然后再放在40℃温水锅中泡2小时,取出清水浸发。
鱼皮的作用
1.养颜美容
鱼皮含有大量胶原蛋白及粘多糖的成分,能够护肤美颜,是女性养颜泽肤美容保健佳品。
2.防癌抗癌
鱼皮中的白细胞素具有一定杀菌、防癌抗癌的功效。
3.温肺和胃
鱼皮性平,味甘,具有较好的滋补功效,对胃病、肺病有一定的疗效。
美味鱼皮
1、材料
主料:鱼皮250克,
辅料:青尖椒50克,
调料:芥末油10克,香油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒5克,葱白5克,香菜10克
2、做法
1.将鱼皮洗净,切成细丝;
2.葱白洗净切成细丝;
3.香菜择洗干净切成段;
4.辣椒去籽、蒂洗净切成细丝;
5.将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。