鱼翅有什么营养价值 鱼翅有什么功效
齐齐哈尔时尚网小编提示,记得把"鱼翅有什么营养价值 鱼翅有什么功效"分享给大家!
我们都知道鱼翅是一种非常珍贵的食材,鱼翅的营养成分很高,功效作用也不少,常吃鱼翅对身体有很大的好处。你知道鱼翅有什么营养价值?鱼翅有什么功效吗?今天,我们就来给大家讲一讲鱼翅有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧。
鱼翅的简单介绍
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质。鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。
1、鱼翅的热量表
热量(大卡)350.00
蛋白质(克)>84.10
脂肪(克)>0.50
碳水化合物(克)>2.30
硫胺素(毫克)>0.01
2、鱼翅的保存
鱼翅干放在阴凉干燥处或在冰箱保存即可。
3、鱼翅的选购
选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。
4、鱼翅的功效
健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、养肾补肾、提高免疫力、降血压、养颜
5、鱼翅的营养价值
1.鱼翅中营养成分很多,能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用,还能预防和治疗心血管疾病。
2.增强体质鱼翅中胶原蛋白丰富,能均衡营养、增强体质。
3.美容护肤鱼翅中胶原蛋白丰富,能够抵抗皮肤衰老,恢复皮肤弹性,是很好的护肤保健品。
4.补五脏鱼翅中的营养成分丰富,有补全五脏,补气益血的作用
6、鱼翅的烹饪技巧
鱼翅泡发:鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。
煲鱼翅:鱼翅不宜煲太长时间,一般不能超过3小时,以免煲烂。
鱼翅的作用
1.降血脂
鱼翅含有的营养成分,能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用,还能预防和治疗心血管疾病。
2.增强体质
鱼翅胶原蛋白含量丰富,且鱼翅的蛋白是不完全蛋白,能与其他肉类的蛋白互补,达到营养的平衡,能增强体质。
鱼翅内含的丰富胶原蛋白成分,能够抵抗皮肤衰老,恢复皮肤弹性,是很好的护肤养颜保健品。
4.补五脏
鱼翅的营养成分非常丰富,性温,有补全五脏,补气益血的作用,实为一种全能的保健品
三丝鱼翅羹
1、材料
水发鱼翅150公克,瘦肉75公克,香菇3朵,竹笋80公克,红萝卜适量,葱3支,姜片7片,香菜少许,A.盐1/2小匙,鸡粉1小匙,料理米酒1小匙,乌醋1又1/2小匙,胡椒粉少许,高汤500㏄,B.香油少许,太白粉水少许,盐少许,胡椒粉少许,太白粉少许
2、 做法
1.水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后,捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
2.香菇浸泡温水至软切丝;竹笋洗净去壳切丝;红萝卜洗净切丝;瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
3.热一锅,加入一小匙的油;葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后,将葱段、姜片捞掉。
4.于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
5.再加入调味料A煮匀后,以太白粉水勾芡,起锅盛盘淋上香油,并放上香菜即可。